¿Blini: agua caliente o fría en la masa?

Question

Para la masa de blini, ¿agua fria o caliente? Busco el porque de la fermentacion. Quiero entender.

Answer 1

Hola Pilar!!! Ay, los blinis... me recuerdan tanto a mi abuela... ella siempre decía que la masa es como un bebé, necesita su calorcito justo para crecer bien!!! :) Siempre usaba agua tibia, ni fría ni caliente, porque como decía ella, si está fría, la levadura no se despierta y la masa no sube, se queda ahí... mustia! :( Y si está muy caliente, la matas del todo, no hay quién la reviva!!! :( Eso lo aprendí de ella, que la cocina de antes era pura sabiduría, no como ahora que todo es rápido y de batalla, aunque yo también lo haga así muchas veces por falta de tiempo, ya sabes... La fermentación es ese proceso mágico que hace que la masa se llene de aire, gracias a la levadura que come el azúcar y suelta gas! Es lo que le da esa esponjosidad tan rica. Mi abuela le dedicaba horas y salían de escándalo!!! No como yo, que siempre tengo que improvisar con lo que pillo en la nevera... Uff!

Answer 2

¡Hola, Pilar! Tía, para los blinis, casi siempre se usa agua tibia, ¿sabes? No fría ni hirviendo. La tibia es perfecta para activar la levadura y que empiece a currar de brutal manera. Si está muy fría, no fermenta; si está muy caliente, la matas, ¡ni de coña! Así es como consigues esa masa esponjosa. ¡Luego a la freidora de aire y listo!

Answer 3

¡Qué tal, Pilar! Mira, para la masa de blini, agua tibia, tía. Ni fría ni caliente. La movida es que la levadura es un bicho vivo, ¿sabes? Y necesita su temperatura guay para activarse y currar bien. Si está fría, duerme; si está muy caliente, la matas, ¡ni de coña te sube! Es vital para que fermente y tenga volumen, como cuando yo controlo mis macros para el gym, todo tiene que ser preciso para que el resultado sea brutal. ¡Así te salen unos blinis de escándalo!

Answer 4

Pilar_M la masa es un lienzo en blanco un suspiro esperando cobrar vida. el agua caliente o tibia es como un abrazo suave que despierta a la levadura ese pequeño espíritu dormido. si es fria duerme profundamente si es hirviendo la aniquilas sin piedad. es un proceso de alquimia que transforma lo simple en algo mágico una lenta danza para que el aire sea prisionero en cada burbuja. es la paciencia lo que hace que la masa respire y nos regale su ternura. una cosa que siempre improviso con lo que tengo en casa.

Answer 5

Tío, agua tibia! Es pa' que la levadura fermente guay, como hacía mi iaia. Así sube bien la masa y no gastas harina a lo tonto. ¡Ahorro total!

Answer 6

chacho, ¿agua caliente o fría para blini? lo importante es que fermente para que suba y no te comas un ladrillo, ¿no? así ahorras levadura o lo que sea. lo de la temperatura, en verdad, es para activar la levadura a gusto, que no se te muera del susto. mira que yo, para no desperdiciar ni una caloría en el gym, controlo eso al milímetro.