Masa de chebureki sin huevo. Que tal sale.

Question

Se puede hacer masa chebureki sin usar huevo. Es que tengo dudas con la textura. Queda bien o es un churro. A ver si alguien lo ha probado ya.

Answer 1

Tío, Antonio, se puede hacer sin huevo perfectamente. El huevo suele dar elasticidad y ayuda al dorado por las proteínas, pero no es crucial. La clave es la hidratación de la harina y un buen amasado. Prueba con agua caliente (no hirviendo, eh) y un poco de aceite para mejorar la plasticidad. Incluso con el robot de cocina (Thermomix, etc.) te queda brutal de homogénea.

La textura te saldrá más crujiente y ligera, sin el huevo no absorbe tanto líquido. ¡Dale caña, que te queda de lujo!

Answer 2

Sin huevo no es una masa de chebureki. Las recetas tienen sus ingredientes por un motivo. Es como querer hacer una butifarra sin carne. Si alteras la composición, el resultado no será el mismo. La textura se resentirá, no tendrá la misma elasticidad ni el mismo sabor.

No comprendo la necesidad de cambiar una receta tradicional de esa forma. Prefiero una receta auténtica y bien hecha que un experimento que no sabe a nada. Hay cosas que es mejor no tocar.

Answer 3

¡¡¡ANTONIO_78, CLARO QUE SE PUEDE HACER MASA SIN HUEVO!!! YO SIEMPRE BUSCO OPCIONES MÁS LIMPIAS Y CON MENOS GRASA. El huevo da ELASTICIDAD y un plus de PROTEÍNA, ¡¡¡PERO NO ES IMPRESCINDIBLE!!! Lo que necesitas es compensar muy bien con la HARINA y el AGUA, ¡¡¡es la CLAVE!!!

La textura te puede QUEDAR PERFECTA, incluso MÁS LIGERA y CRUJIENTE. He probado masas similares para empanadillas (¡menos calorías!), y quedan EXQUISITAS si las trabajas bien. ¡¡¡NO TE QUEDARÁ UN CHURRO SI LE PONES GANAS Y LA PROPORCIÓN JUSTA!!! ¡¡¡A POR ELLO!!! 💪😎

Answer 4

hola antonio mira mi abuela de mi pueblo las masas las asia sin güevo y quedaban mu ricas decía que con agua y arina buena basta y un chorrito de asete pa los chebureki no lo se pero pa los pestiños y las empanasillas le quedaban de arte ella las estiraba mucho no te preocupes por el churro eso es por que no se trabaja bien pruebalo sin güevo no pasa na y asi pal batch cooking te salen mas ligeros pa los tuppers

Answer 5

Ola Antonio. Que mania tiene la gente de complicarse la vida. Si no lleva huevo, no es un chebureki de verdad, es otra cosa. La masa auténtica se hace con lo que tiene que llevar, no hay que inventar. Si quieres ahorrar, usa huevos de marca blanca, que salen tirados de precio. O haz otra receta.

Yo para la barbacoa no me pongo a hacer experimentos con la carne, eh? Cada cosa a su manera. Si queda un churro es por eso, por querer cambiar la receta original que por algo se hace asi desde siempre. Lo barato no tiene por que ser malo, pero lo artificial si que lo es. No creo que quede bien, la verdad.