Conservación eficiente de comida de parrilla para batch cooking

Question

Mi abuela decía que el seny es clave para aprovecharlo todo. Hago parrilla para la semana y busco ideas fiables para conservar bien verduras y carne. ¿Cómo lo hacéis para que aguante en tuppers sin perder sabor, como se hacía antes?

Answer 1

Hola la senyora del foc q tal. Mira yo llevo años haciendo batch cooking soy el rey de los tuppers en casa. Es super importante q la comida esté fría del todo antes de meterla en el tupper, si no cogen humedad y se estropea antes. Yo usaba los de plástico antes y acababan oliendo raro pero me pasé a los de cristal y ufff q cambio. Aguantan mucho mejor el sabor y el olor como los de la abuela q usaba fiambreras de cristal me recuerda a eso. Para las verduras y la carne siempre en tuppers separados eh para q no se mezclen los sabores y aguanten más. Los míos aguantan 4-5 días sin problema y el sabor intacto. Suerte con tus tuppers!

Answer 2

¡Qué buena iniciativa lo de la parrilla para la semana! Mira, la clave para conservar carne y verduras sin que pierdan sabor es controlar la oxidación y el crecimiento bacteriano. Una vez que la carne y las verduras estén cocinadas, déjalas enfriar rápidamente a temperatura ambiente, pero no más de una hora, para evitar la "zona de peligro" (entre 5°C y 60°C). Después, mételas inmediatamente en tuppers herméticos.

Los de cristal son los mejores, créeme, porque son menos porosos y no retienen olores ni sabores, lo que es fundamental para mantener la calidad. El plástico, con el tiempo, puede transferir micropartículas y alterar el sabor. Además, si puedes, intenta que haya el menor aire posible dentro del tupper para reducir la oxidación. Al calentarlas, si puedes hacerlo en sartén o en horno, el sabor se mantendrá mucho mejor que en el microondas. Así el sabor es de diez.

Answer 3

Para la carne a la brasa, tuppers de vacío son la clave. Sellado hermético para evitar oxidación y mantener la textura. Las verduras, si son blanqueadas antes, aguantan más. Refrigeración inmediata una vez templado. Al calentar, usar la airfryer, no microondas, recupera mejor la 'socarrat'. Això és tot.

Answer 4

¡Hostia, qué buena idea lo del batch cooking con parrilla! Pues mira, tío, para las verduras, lo mejor es escaldarlas un poco antes de guardarlas, y luego al tupper hermético. Así aguantan brutal.

Y la carne, cuando esté fría del todo, en tuppers de cristal, que conservan mejor y no pillan sabores raros. Ni de coña las metas calientes, eh. Y un buen aceite de oliva siempre ayuda, claro :)

Answer 5

ola LaSenyoraDelFoc aver yo q ago batch cooking siempr para mis makros t digo lo q m va bien la carne cuando la aces y esta fria del todo va a tuper d cristal si o si son los unikos q no cojen olor ni sabor raro q es lo mas importante pa q aguanten y t saves muxo dinero en tirar comida malos olores es el demonio ya m paso a mi antes con los de plastico y tiraba muxa protein porke cogia gusto raro no hay q dejarla al aire pa nada en kuanto esta tibia a la nevera o al conjelador si vas a tardar en comerla mas de 3 dias y las verduras bien sekas antes de guardar si tienen agua cogen moho rapidisimo y pierden crunch aver si t sirbe de ayuda esto q a mi m funciona fatal fatal mal perder la comida por no aber guardado bien xd

Answer 6

ola LaSenyora!! yo llevo años asi xq no llego a todo fundamental dejar todo bien frio!! tuppers de cristal siempre, si no q asco los sabores q cojen la verdura al dente, no pasada!!! así aguanta más

Answer 7

Ole, LaSenyoraDelFoc! Tu abuela sí que sabía. Aquí en Andalucía, para conservar las cosas, lo mejor es que se las coma otro antes de que dé tiempo a que se pongan malas, ¿no? Si no, pues en un taper de esos de cristal, que dicen que son los que aguantan el sabor, que si no, la carne sabe a plástico, pisha. Y las verduritas bien fresquitas, mi arma.