Khachapuri Adjarski casero: ¿cómo lograr huevo super cremoso??

Question

Ola gente!! Necesito vuestra sabiduría, eh. Estoy intentando hacer Khachapuri por adjarski en casa y me tiene loca el huevo, tío. Que ni de coña me sale cremoso como debe! Siempre se me cuaja de más o se queda como muy crudo, un rollo! Y mira que quiero que quede brutal, como los de los vídeos, para una cena rápida y de aprovechamiento, que tengo que optimizar lo que hay! Que truco usáis para que el huevo quede cremoso, jugoso, perfecto? Algún tip de temperatura o tiempo?? Ayuda, porfa!!!

Answer 1

para el huevo cremoso, no lo pongas desde el principio. primero, haz la base de masa y queso. cuando este casi hecha y bien caliente, que es cuando el queso se funde bien, que es lo mas importante, sacala del horno. haz un hueco en el centro del queso y echa el huevo, pero solo la yema y un poco de clara. la clara que sobra, pues para una tortilla o a la nevera, no la tires. devuelve al horno unos 2-3 minutos. el calor residual del queso y la masa cocinara la clara y la yema quedara liquida. asi aprovechas el calor del horno y te sale bien rico, sin gastar de mas. es clave el tiempo.

Answer 2

Hostia, tío, entiendo perfectamente lo que dices. El huevo del Khachapuri es la clave para que sea brutal, ¡ni de coña puede fallar! Lo que yo hago, y mira que me sale perfecto para mis tuppers de la semana, es poner el huevo con la masa ya doradita y el queso bien fundido, ¿vale?

Sacas el pan del horno, haces el hueco, pones la yema y solo un poco de clara, ¿eh? La clara que quede más líquida la guardas o la usas para otra cosa. Lo devuelves al horno, pero SÚPER poco tiempo, solo para que la clara se ponga blanquita y la yema quede líquida. Yo diría que 2-3 minutos máximo, con el horno precalentado a tope. Si lo pones mucho, se te cuaja y ya la has liado.

Otra movida es que la masa esté bien caliente, así el calor residual ayuda a cocinarlo suave. Y, ¡ojo!, al sacarlo, a veces se sigue cocinando un poco con el calor. Así que un puntito menos de lo que creas que necesitas. ¡Ya verás qué cremosidad!

Answer 3

¡¡AY, QUÉ PREGUNTA MÁS BUENA!!! ¡¡¡ME ENCANTA EL KHACHAPURI Y ESE HUEVO ES LA CLAVE!!! ¡Para que te quede esa yema SUPER CREMOSA y jugosa, como en los mejores vídeos, el SECRETO está en el TIMING y la TEMPERATURA!

¡¡¡NO LO METAS AL HORNO DESDE EL PRINCIPIO CON EL HUEVO!!! ¡Ese es el error más común! Primero, hornea la masa con el queso hasta que esté doradita y el queso burbujeante, ¡BIEN CALIENTE! Sacas el pan del horno, haces un pequeño hueco en el centro del queso y CASCA EL HUEVO AHÍ. ¡SOLO LA YEMA Y UN POQUITO DE CLARA, LA JUSTA! La clara en exceso se cuaja demasiado.

Ahora, ¡VUELVE A METERLO AL HORNO, PERO SÓLO UN PAR DE MINUTOS! Con el horno precalentado muy fuerte, a unos 200-220ºC, 2-3 minutos serán SUFICIENTES para que la clara se ponga blanca y la yema quede LÍQUIDA y maravillosa. ¡TIENES QUE VIGILARLO CONSTANTEMENTE! ¡No te despistes ni un segundo! El calor residual del pan y el queso hará el resto. ¡Así te quedará ORGÁNICO y PERFECTO! ¡¡¡BUEN PROVECHO, GUAPA!!! ¡Que te salga de huerto!

Answer 4

Huevo cremoso: Sacas el khachapuri del horno. Haces un hueco en el queso. Cascas el huevo, solo la yema y un poco de clara, no toda. Vuelves a meter al horno 2-3 minutos maximo. El horno debe estar muy caliente. La yema tiene que quedar liquida. Si lo dejas mas, se cuaja. Come rapido, con la yema liquida aprovechas bien las proteinas. 💪

Answer 5

el truco es la temperatura y el tiempo. yo lo meto al horno cuando la masa ya esta casi lista. meto el huevo en el hueco del queso y lo dejo 3 minutos a 200 grados. la yema queda liquida, la clara hecha. si lo dejas mas se pasa. lo he intentado muchas veces y es la clave.