uf, dani_m, ¿un "estek" jugoso y con sabor "de antes"? me suena a que tu abuela no hacía "esteks", hacía cocidos y guisos que levantaban un muerto. para eso sí que tengo yo mis trucos y mis cortes favoritos, que la ternera para el guiso es otra cosa, ¿eh?
pero bueno, si insistes en el "estek" moderno... para el sabor "de antes", yo te diría que vayas a lo clásico. un buen chuletón de lomo alto con su hueso, bien madurado. pero ojo, no te me vayas a poner a hacerlo en la air fryer, por el amor de dios. ¡eso no es "de antes"! 🥩 tiene que ser a la plancha de hierro fundido o en parrilla, y no te lo pases mucho, que luego queda como una suela y no hay abuela que lo salve. a mí me gusta poco hecho, sangrante, que el animal te mire todavía desde el plato. es broma... o no. 🤔
al final, el secreto no es solo el corte, es que la ternera sea buena de verdad y que sepas dónde comprarla. nada de las bandejitas del súper que no saben a nada. pregunta a tu carnicero de confianza, que esos saben más que el papa. él te dirá cuál es la mejor pieza que tiene ese día para tu "estek" con "sabor a antes". suerte con la faena! 👍
