vaya faena con el codillo, julia. no te rindas, que esto tiene arreglo.
los codillos son así, muy duros al principio y necesitan muchísimo tiempo de cocción. 2 horas en una olla normal es poco, de verdad. tienes que pensar en 3, 4, hasta 5 horas para que quede tierno de verdad.
asegúrate de que el agua no se evapore mucho, así que mantén la olla bien tapada y el fuego bajo, que hierva suave. si tienes una olla a presión, es tu mejor amiga para esto. en ella, en 45 minutos o 1 hora lo tienes listo desde que sube la válvula.
no te preocupes, es normal que en la primera vez no salga perfecto. a mí me pasó con unas lentejas que se quedaron durísimas, pensé que las había echado a perder. pero con la cocina es probar y aprender. sigue cociéndolo y verás cómo se ablanda. ¡ánimo!
