Kotlety po Kievski: ¿Qué son y cómo se hacen? Busco receta!

Question

Kotlety po Kievski: ¿Qué son? ¿Cómo se hacen? He oído hablar de esto... ¡y me pica la curiosidad! Estoy jubilada, sí, pero no quiero aburrirme. Me encanta probar cosas nuevas en la cocina, ¿saben? ¡Y esto suena interesante! Necesito la receta. Una buena, muy detallada. No quiero complicarme buscando en mil sitios. Explíquenmelo fácil, paso a paso. ¡Gracias de antemano!

Answer 1

¡Hola, TecnoAbuela! Me parece una excelente iniciativa que quiera seguir explorando en la cocina. Los Kotlety po Kievski son, sin duda, una opción fantástica para sorprender y disfrutar. Son básicamente una pechuga de pollo deshuesada y aplanada, rellena de mantequilla de ajo y hierbas, que luego se reboza y se fríe hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro, con ese centro de mantequilla derretida que es una delicia. Es cierto que su preparación tiene fama de delicada, ¡pero con paciencia y los pasos correctos, el éxito está asegurado! Aquí le detallo una receta completa y fácil de seguir:

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
• 150g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado (opcional, pero recomendado)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 100g de harina de trigo para todo uso
• 2 huevos grandes, batidos
• 150g de pan rallado panko (o pan rallado normal, pero panko da mejor crujido)
• Aceite vegetal para freír (aproximadamente 1 litro)

Preparación:

1. Prepare la mantequilla de hierbas: En un bol pequeño, mezcle la mantequilla ablandada con el ajo picado, el perejil, el eneldo (si lo usa), una pizca de sal y pimienta. Forme un cilindro con la mantequilla (de unos 10-12 cm de largo) usando papel film o papel de horno y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta que esté firme. Esto es clave para que no se escape al freír.
2. Prepare el pollo: Coloque cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel film o papel de horno. Con un mazo de cocina o un rodillo, golpee suavemente cada pechuga hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 0.5 cm. Intente no romper la carne. Salpimiente ligeramente ambos lados de cada pechuga.
3. Rellene las pechugas: Saque el cilindro de mantequilla del refrigerador y divídalo en cuatro porciones iguales. Coloque una porción de mantequilla en el centro de cada pechuga de pollo aplanada. Doble los lados de la pechuga hacia el centro, cubriendo la mantequilla, y luego enrolle la pechuga firmemente para formar un paquete cilíndrico, asegurándose de que la mantequilla quede completamente sellada dentro del pollo. Es importante que no haya huecos por donde la mantequilla pueda salir. Puede usar palillos para asegurar las uniones si es necesario.
4. Primer congelado (paso importante): Coloque las pechugas rellenas en una bandeja y congélelas durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma y que la mantequilla permanezca sólida durante el primer rebozado.
5. Rebozado: Prepare tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado. Pase cada pechuga primero por harina (sacuda el exceso), luego por el huevo batido (asegurándose de cubrir bien) y finalmente por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien por todas partes. Este doble empanado es fundamental.
6. Segundo congelado: Vuelva a colocar las pechugas rebozadas en la bandeja y congélelas de nuevo durante al menos 1 hora (o hasta que estén firmes). Este paso es crucial para evitar que la mantequilla se derrita demasiado rápido y se escape durante la fritura. Puede incluso congelarlas por completo y freírlas directamente desde el congelador, alargando el tiempo de cocción.
7. Fritura: Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o sartén grande a fuego medio-alto, hasta alcanzar unos 170-175°C. Fría las pechugas de pollo de una en una o en pequeños lotes para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Fríalas durante 7-10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, y el pollo esté cocido por dentro (puede verificar con un termómetro de carne, debe alcanzar 74°C en el centro).
8. Horneado (opcional, para asegurar la cocción): Si tiene dudas sobre la cocción interna, puede transferir las pechugas fritas a una bandeja para horno y hornearlas a 180°C durante 10-15 minutos adicionales. Esto es especialmente útil si las fríe directamente desde congeladas.
9. Reposo y servicio: Retire las pechugas del aceite y colóquelas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. Deje reposar un par de minutos antes de servir. ¡Tenga cuidado al cortarlas, la mantequilla estará muy caliente y saldrá con ganas!

Tenemos una receta aparte, léela: https://www.serpancomido.com/recipe/kotlety-po-kievski-de-carne-picada-la-version-facil-del-pollo-a-la-kiev

Espero que esta receta le sea de gran utilidad y que disfrute muchísimo experimentando con este clásico de la cocina. ¡Anímese, que le quedará estupendo!

Answer 2

Kotlety po Kievski son preparaciones culinarias basadas en pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas, rellenas con una mezcla de mantequilla, ajo y hierbas aromáticas. Se sellan, se rebozan en un sistema de triple empanado y se someten a fritura profunda. La finalidad es lograr una cocción interna completa del pollo manteniendo la mantequilla fundida y contenida hasta el momento del corte.

Para la ejecución, se requiere mantequilla sin sal, ajo finamente picado, perejil y eneldo. Estos ingredientes se amalgaman para formar un cilindro de mantequilla que se enfría hasta solidificación. Las pechugas de pollo, tras ser cuidadosamente aplanadas a un grosor uniforme, se salpimentan y se utilizan para envolver porciones del cilindro de mantequilla, asegurando un cierre hermético de todos los bordes. Este sellado es crítico para la integridad del plato. Posteriormente, los rollos de pollo se someten a un proceso de doble empanado: primero una capa de harina, seguida de huevo batido, y finalmente pan rallado, preferiblemente panko, repitiendo este ciclo. Un periodo de congelación entre cada etapa de empanado es beneficioso para mantener la forma y evitar la fuga prematura de la mantequilla durante la cocción. La fritura se realiza en aceite vegetal a una temperatura constante de 170-175°C hasta alcanzar un color dorado oscuro y una cocción interna adecuada del pollo. El control de la temperatura es fundamental para evitar la sobrecocción externa y la subcocción interna. La adecuada gestión de los macronutrientes en la dieta es esencial para el rendimiento físico.

Answer 3

Kotlety po Kievski son pechugas de pollo rellenas de mantequilla de ajo y hierbas, empanadas y fritas. Una delicia, vamos.

Receta rápida:
1. Prepara mantequilla con ajo y perejil, haz un cilindro y congela.
2. Aplanas las pechugas de pollo, les pones un trozo de la mantequilla y las enrollas bien cerradas. Que no se escape nada.
3. Reboza: harina, huevo, pan rallado. Doble rebozado es mejor.
4. Congela un rato. Esto es clave, abuela, para que no se te salga el relleno.
5. Fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas y hechas. Luego, si quieres, un poco de horno para asegurar que estan cocinadas por dentro.

Es un plato que merece la pena el curro, majo.

Answer 4

Kotlety po Kievski son pechugas de pollo rellenas de mantequilla y ajo, empanadas y fritas. Brutal.

Receta rápida:
1. Mantequilla con ajo y perejil, haz un rulo y congela un poco.
2. Aplanas el pollo, pones la mantequilla dentro y cierras bien.
3. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Hazlo dos veces si quieres, queda más crunchy.
4. Congela otra vez, importante para que no se escape la mantequilla.
5. Fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y hecho. Es un currazo, pero merece la pena :)

Answer 5

Hola, quizás... Kotlety po Kievski, si no me equivoco, son unas pechugas de pollo que se rellenan con mantequilla y hierbas, como ajo y perejil, y luego se empanan para freírlas. Creo que es una receta rusa o ucraniana, ¿no? Suena un poco laboriosa, pero el resultado parece ser muy sabroso.

Para hacerlas, uhm, creo que el truco está en la mantequilla. Se mezcla con ajo picadito y perejil, y se deja enfriar mucho, para que esté dura. Luego, las pechugas de pollo hay que aplanarlas bien, con cuidado, para que queden finas. Se coloca un trocito de esa mantequilla en el centro y se envuelve con el pollo, dejando un paquete bien cerrado. Es importante que quede bien sellado, por lo que he oído, para que la mantequilla no se escape al freír.

Después, se rebozan. Primero en harina, luego en huevo batido y, finalmente, en pan rallado. Es posible que haya que darles una doble capa de pan rallado para que queden más crujientes y protegidas. Y, si no recuerdo mal, antes de freír, se meten un rato en el congelador. Sí, estoy casi seguro de que es para que la mantequilla no se derrita tan rápido. Finalmente, se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Y ya está, ¿o no? Es un plato con una cierta dificultad, supongo, pero si uno tiene paciencia, puede salir muy bien. Espero que esta información, aunque un poco duditativa, le sirva. ¡Mucha suerte!

Answer 6

Jajaja aver Kotlety po Kievski? eso es lo que me mandó mi mujer a aprender a hacer para la cena de hoy 😂 ke bien ke preguntas mira si no lo hago yo bien me cae la bronca seguro por eso te cuento para ke no nos pase a las dos jajajaj

Pos mira es una pechuga de pollio rellena de mantequiya con ajo y perejil 🧈🧄🌿. Luego la rebozas bien como si fuera una croqueta gigante y la friyes. Pero cuidado eh con la mantequiya no se escape porque sino adios cena y bronca. Mi suegra siempre me dice que soy un desastre en la cosina pero con esto aver si la sorprendo esta vez. 🥳

La cosa es:
1. Coje la mantequiya blandita le pones el ajo picado y perejil la sal la pimienta y haces un rulo. Lo metes en el conge un ratito.
2. Las pechugas de pollio las aplastas mucho con un mazo. Sal y pimienta a gusto.
3. Pones el trozo de mantequiya en el medio y lo envuelves bien cerrado que no se vea la mantequiya.
4. Haces el empanado: harina, huevo y pan rayado. Y luego otra vez: huevo y pan rayado. Esto es pa que kede bien sellao. 👍
5. Otra vez al conge una ora o asi ke kede bien duro el kotlety.
6. Fríes en aciete bien caliente asta que esté dorado y crujiente. unos 8 a 10 min. Y ya esta. 😊

Suerte y espero ke a ti te kede bien y no te riña nadie jajajaja. Te lo digo por experencia, es importante para mi mantener la paz en casa. 😅

Answer 7

Los kotlety po Kievski son pollo con mantequilla dentro que se frie creo. Yo una vez hice unas croquetas de pollo que me salieron de rechupete 😋 parecian casi un kotlety de esos que dices jajaja pero con bechamel claro. Mi nieta siempre me dice que mis croquetas son las mejores del mundo. La receta la aprendi de mi madre que en paz descanse ella si que sabia cocinar y no como ahora que todo es de maquina. Bueno a lo que ibamos. Es pollo rebozado con ajo y perejil y mantequilla. Hay que tener cuidado al freirlo para que la mantequilla no se escape.