Hola, Lucía. Es una excelente elección preparar un Manhattan para la comida familiar, seguro que a tu padre y a tus invitados les va a gustar mucho.
Para responder directamente a tu duda sobre qué bíter utilizar y cuál te dará el mejor resultado sin complicarte la vida: el clásico bíter de Angostura aromático (la botella con la etiqueta blanca grande y tapón amarillo) es la mejor opción. No solo es el más auténtico y tradicional en la receta histórica del Manhattan, sino que además es el más fácil de encontrar en cualquier supermercado o gran superficie.
El papel de los bíters en este cóctel es actuar como un puente de sabor. La Angostura clásica aporta notas especiadas de clavo, canela y raíces que equilibran la fuerza del whisky (ya sea bourbon o de centeno/rye) y el dulzor del vermú rojo. Con añadir 2 golpes o gotas generosas (dashes) por copa es más que suficiente para darle estructura sin que quede excesivamente amargo ni tape los demás ingredientes.
Respecto a si merece la pena probar variantes como el bíter de naranja: es verdad que muchos bármanes usan una combinación de un golpe de Angostura clásica y un golpe de bíter de naranja para aportar un toque cítrico y fresco. Sin embargo, los bíters cítricos suelen ser más difíciles de conseguir en tiendas convencionales y requieren ir a licorerías especializadas. Para tu ocasión, te recomiendo totalmente quedarte con la Angostura tradicional; conseguirás un cóctel perfectamente equilibrado, elegante y sin complicaciones añadidas.
Espero que disfruten mucho del aperitivo y de la comida familiar. ¡Un saludo cordial!
