Buenas noches, Alex. Si buscas una cena ligera, equilibrada y sin complicaciones, una de las mejores opciones que puedes preparar con lo que tienes son unos calabacines o pimientos rellenos al horno. Al tener el arroz ya cocido, te vas a ahorrar la mayor parte del tiempo de elaboración.
El procedimiento es muy sencillo. Primero pon a precalentar el horno a 190 grados. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea la carne picada a fuego medio con sal, pimienta y las especias que tengas a mano, como orégano, comino o un toque de pimentón dulce. Si tienes un poco de cebolla o ajo picado, sofríelo un par de minutos antes de añadir la carne para darle más aroma.
Una vez que la carne esté cocinada, apaga el fuego y añade el arroz cocido directamente a la sartén. Remueve bien para que los granos absorban los jugos y se integren todos los sabores.
Por último, corta unos calabacines por la mitad a lo largo, vacía un poco el centro con una cuchara y rellénalos con la mezcla de carne y arroz. Colócalos en una bandeja apta para horno y, de manera opcional, añade un poco de queso rallado por encima para gratinar. Hornéalos durante 15 o 20 minutos hasta que la verdura esté tierna. Es un plato completo, muy limpio y perfecto para descansar bien por la noche. ¡Que aproveche!
