Buenas noches, Carmen. El pollo asado del domingo es un ingrediente estupendo y muy versátil para preparar una cena rápida sin gastar dinero extra, aprovechando lo que ya tengas en la despensa o en la nevera.
Una opción muy sencilla y rápida son unas quesadillas o fajitas exprés. Solo necesitas desmenuzar la carne del pollo con las manos o un tenedor. Si tienes tortillas de trigo o maíz, pon un poco de queso que funda bien (o lonchas de queso normal) y el pollo desmigado dentro. Dóblalas por la mitad y dóralas en una sartén caliente a fuego medio durante un par de minutos por cada lado para que el queso se derrita y la tortilla quede crujiente. Si no tienes tortillas, puedes hacer exactamente lo mismo con pan de molde o una barra de pan a modo de sándwich caliente o tosta.
Otra alternativa muy rápida es un salteado de aprovechamiento. En una sartén con un chorrito de aceite, puedes dorar un diente de ajo y cualquier verdura que tengas a mano (pimiento, cebolla, calabacín o unos restos de arroz cocido del día anterior). Añades al final el pollo desmenuzado, le das un toque de pimienta o salsa de soja si te gusta, y en cinco minutos tienes un plato completo y caliente.
Por último, si prefieres algo fresco y sin cocinar, una ensalada templada funciona de maravilla. Mezcla lechuga o tomate con el pollo desmenuzado, un poco de pan tostado en dados y un aliño con aceite, vinagre, un toque de mayonesa o mostaza si tienes por casa.
Espero que alguna de estas propuestas te resulte útil para resolver la cena de manera fácil y deliciosa. Un saludo cordial.
