Que añadir a los muffins en vez de pasas para que no queden secos

Question

Quiero hacer una tanda grande de magdalenas o muffins para el batch cooking del domingo y congelar en tuppers para las meriendas de la semana. La receta basica que tengo lleba pasas pero en casa no nos gustan nada y busco opciones sencillas para sustituirlas sin complicarme mucho la bida.

Me gustaria que fueran ingredientes faciles de comprar en cualquier super y que aguanten bien el congelador sin ponerse raros. Suelo hornear varias raciones para tener siempre a mano algo sano y equilibrado. He pensado en poner arandanos o trocitos de manzana pero no se si soltaran mucha agua y estropearan la testura al descongelar. Que recomendais que quede bien y sabroso.

Answer 1

Hola. Es una excelente idea preparar una buena tanda de muffins para organizar las meriendas de la semana, ya que congelan estupendamente si se eligen bien los ingredientes.

Respecto a tu duda sobre las alternativas a las pasas, hay varias opciones muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado que aportan jugosidad y resisten el congelado sin alterar negativamente la textura:

1. Arándanos: Funcionan de maravilla. Puedes usarlos frescos o congelados. Un truco fundamental para que no suelten demasiada agua ni se hundan en el fondo del molde es pasarlos previamente por una cucharadita de harina antes de integrarlos suavemente a la masa al final de todo. Al descongelar, la textura se mantiene muy tierna.

2. Manzana: Si te gusta la manzana, la mejor forma de incorporarla es cortada en daditos muy pequeños de medio centímetro, o bien rallada y ligeramente escurrida. De este modo distribuye la humedad uniformemente por toda la magdalena en lugar de crear bolsas grandes de líquido.

3. Otras frutas deshidratadas: Si el problema son las pasas en sí y no el concepto de fruta seca, los dátiles deshuesados picados en trozos pequeños, los orejones de albaricoque o los arándanos rojos secos son sustitutos directos en proporción 1:1. Tienen un sabor muy diferente, no añaden agua extra y soportan la congelación a la perfección.

4. Chips de chocolate negro o frutos secos: Las nueces picadas o las pepitas de chocolate son un clásico que nunca falla y no aportan nada de humedad adicional, manteniendo la esponjosidad original de tu receta.

Para congelarlos y que queden como recién hechos, te sugiero dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de guardarlos. Luego puedes envolverlos de forma individual en papel film o guardarlos en un recipiente hermético bien cerrado. Para consumirlos, basta con dejarlos descongelar a temperatura ambiente durante una hora o darles un toque suave de 20 o 30 segundos en el microondas.

Espero que estos consejos te sean de utilidad en tu preparación del domingo. Un saludo cordial.

Comments

Enharinar los arandanos funciona pefecto para que no caigan al fondo. Yo añado nueces picadas y quedan de diez al congelar

Answer 2

Entiendo el trauma con las pasas, arruinan sorpresas desde tiempos inmemoriales. Si quieres que las magdalenas salgan tiernas sin jugar a la ruleta rusa con el agua de las frutas, el truco infalible de toda la vida es sustituirlas por manzana asada o compota casera sin azúcar añadido. Con un par de cucharadas en la masa consigues una miga jugosa que no se resiente ni un pelo en el congelador.

Otra alternativa comodísima es el boniato cocido triturado. No le cambia el sabor clásico al bollo, te ahorras el drama del exceso de humedad que a veces dan los arándanos frescos y aguantan la descongelación como auténticas campeonas. Te aseguro que tus meriendas sobrevivirán a la semana sin convertirse en una esponja empapada.

Answer 3

Para no generar mermas usa plátano maduro machacado de oferta. Actúa como humectante natural y resiste la retrogradación al descongelar.

Answer 4

Puedes poner calabacín rallado bien escurrido o zanahoria. Aportan mucha humedad a la masa, no saben a verdura y quedan perfectas tras descongelar.

Answer 5

En casa cuando eramos pequeños mi madre siempre aprovechava los higos secos del huerto que davan una jugosidad increible... Para los tuppers de toda la semana lo mejor es picar ciruelas pasas o higos bien finos y meterlos a la masa! Yo los saco del orno y los meto directos al taper todavia templados para que conserven la umedad en el congelador... Asi te duran meses enteros sin secarse nada de nada verdad que si???