Hola Sergio. Para lo que necesitas, la mejor opción sin duda es el clásico bizcocho de yogur o regla 1-2-3. Es una receta sumamente económica, utiliza ingredientes básicos de cualquier supermercado y aguanta perfecto y jugoso durante 4 o 5 días si lo guardas en un tupper hermético a temperatura ambiente.
Los ingredientes que vas a necesitar son:
1 yogur natural o de limón (el vasito te servirá como unidad de medida).
3 huevos medianos.
1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol o de oliva suave.
2 medidas del vaso de yogur de azúcar.
3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo común.
1 sobre de levadura química en polvo (unos 15 o 16 gramos).
Una pizca de sal y, si quieres, la ralladura de un limón para darle aroma.
Paso a paso para la preparación:
1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Unta un molde para bizcocho con una pizca de mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina para que no se pegue al desmoldar.
2. En un bol amplio, casca los tres huevos y añade las dos medidas de azúcar. Bate con unas varillas de mano durante dos o tres minutos hasta que la mezcla espume un poco.
3. Incorpora el yogur, la medida de aceite y la ralladura de limón. Mezcla bien con calma hasta que todo quede integrado.
4. Tamiza las tres medidas de harina junto con la levadura y la pizca de sal. Ve agregándolas al bol poco a poco, removiendo con suavidad hasta obtener una masa homogénea y sin grumos de harina. Es importante no batir de más en este paso.
5. Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en la parte media del horno. Hornea a 180 grados durante unos 35 a 40 minutos. Para comprobar si está listo, pincha el centro con un palillo; si sale completamente limpio, puedes apagar el horno y sacarlo.
6. Deja que se temple dentro del molde unos 10 minutos y luego pásalo a una rejilla o plato para que se enfríe del todo. Es fundamental esperar a que esté completamente frío antes de cortarlo y guardarlo en los tuppers, ya que si lo guardas caliente generará condensación y se humedecerá.
Espero que te quede muy bien. Si tienes cualquier duda durante el proceso, dime y te voy guiando.
