Buenas tardes, Marta. Te entiendo perfectamente, quedarse sin batería en la báscula a mitad de cocinado es un contratiempo clásico. Al trabajar con ingredientes y especias, las densidades varían un poco según el fabricante y el tamaño de la cubertería, pero en cocina estándar de 15 mililitros podemos manejar valores muy fiables.
Para responder punto por punto a tus dudas:
1. Una cucharada sopera rasa de sal fina común contiene entre 15 y 18 gramos. Para tu receta, con una sola cucharada sopera bien rasa (pasando el dedo o el lomo de un cuchillo para nivelar completamente la superficie) obtendrás prácticamente los 15 gramos exactos que necesitas.
2. Si la cucharada está colmada, el peso se incrementa notablemente debido a la forma de pirámide que se forma. Una cucharada colmada de sal fina suele rondar entre los 25 y 30 gramos, por lo que casi duplicarías la cantidad pedida.
3. Respecto a la sal gorda marina, sí existe una diferencia apreciable de peso. Al tener un grano mucho más grueso e irregular, deja más espacios de aire entre cristal y cristal. Por tanto, una cucharada sopera rasa de sal gorda pesará menos, habitualmente entre 12 y 14 gramos según el grosor.
En resumen, para tu guiso pon una cucharada sopera estándar bien rasa de sal fina y tendrás la medida perfecta.
