Hola, Lorena. Es una excelente pregunta, ya que la cocina tradicional de Milán y de la región de Lombardía tiene raíces profundas en la llamada cucina povera y en el aprovechamiento de ingredientes, algo que a menudo pasa desapercibido frente a la oferta turística habitual.
Si te interesa la comida de aprovechamiento auténtica, el plato estrella que debes buscar es el riso al salto. Consiste en aprovechar el risotto alla milanese sobrante del día anterior, compactándolo y dorándolo a la plancha hasta obtener una fina capa crujiente por fuera y tierna por dentro. Es una elaboración tradicional, saciante y bastante económica en pequeñas osterias o casas de comida de barrio.
Otra opción muy saludable, tradicional y económica es el minestrone alla milanese. A diferencia de otras sopas, esta receta incluye verduras frescas de temporada, legumbres y a veces arroz, resultando en un plato muy nutritivo, equilibrado en carbohidratos y micronutrientes, y muy representativo del recetario popular humilde.
En cuanto a las marcas blancas de supermercado para organizar cenas ligeras o picnics saludables sin gastar de más, te recomiendo acudir a supermercados como Esselunga o Coop. La marca propia de Esselunga ofrece una relación calidad-precio sobresaliente en productos básicos, mientras que Coop cuenta con líneas accesibles de legumbres cocidas, hortalizas frescas y quesos locales sencillos, como el quartirolo lombardo o la ricotta fresca, ideales para componer una comida nutritiva y barata.
Por último, en panaderías de barrio puedes pedir la michetta, que es el panecillo tradicional milanés, hueco por dentro, perfecto para rellenar con un poco de queso local o vegetales y comer mientras caminas. Espero que estos consejos te sirvan para disfrutar de la comida local cuidando tanto tu presupuesto como tu bienestar.
