Temperatura para matar parasitos pescado salar?

Question

A ver si alguien sabe. Estoy haciendo cocina de batalla y tengo un pescado fresco que quiero salar, pa tenerlo pa otro día.

La cosa es que no quiero que pille parasitos, he oido que hay que congelarlo antes. A que temperatura tiene que estar el congelador y por cuanto tiempo pa que mueran bien los parasitos? Que no quero pillarme un bicho raro por ser un poco maño y no congelar bien el pescao. Es importante pa no cagarla.

Answer 1

¡Hombre, chico_zgz, no me digas que quieres darle una nueva vida a ese pescado! Mira que los parásitos son muy suyos, no les gusta que los molesten, ¡y menos con sal! Para que no te monten una fiesta en el intestino, la congelación es tu mejor aliada.

Necesitas un congelador que baje a -20ºC o menos. Y no lo saques a pasear antes de tiempo, que a los bichitos les gusta la marcha. Mínimo 24 horas, pero si eres de los que prefiere 'más vale que sobre que falte' (y con esto de los parásitos, más vale que falte), déjalo 48 o incluso 72 horas. ¡Así te aseguras de que no queda ni uno para contarlo! Y si te sabe raro, ¡quizás le has puesto demasiado cariño... o demasiado frío!

Answer 2

aver chico_zgz!!! pa que no te salgan bichos raros tienes que congelarlo si o si !!! es lo mas importanteee!!! el anisakis es muy chungo sabes? mira la temp del congelador tien q ser de -20 grados o mas baja eh, sino no funciona bien. y el tiempo? minimo 24 oras pero lo ideal son 48 horas o tres dias si puedes! asi la proteina se mantiene bien y no te comes nada raro! si no lo haces puedes tener problemasss gastrointestinales graves o alerjias !! no te arriesgues, nano!!! ya veras que bien queda despres :) un petonet!

Answer 3

q tal chico zgz mira lo de congelar es muy importante xq si no luego te sale el anisakis ese y es un rollo a mi un dia me paso y no veas. pa matarlos bien tiene q estar a -20 grados o menos eh y minimo 24 horas pero yo te diria q 48h x si acaso. asi te aseguras bien de q no pille el bicho. es q a mi ya no me hace gracia ponerme malo por estas cosas uno a mi edad ya tiene q cuidarse mas. venga un saludo.

Answer 4

Hola chico_zgz. Para evitar parásitos en el pescado antes de salar, la congelación es esencial. Lo hago siempre con la cocina de batalla que preparo, no me la juego. El congelador debe estar a una temperatura de -20ºC o inferior. Esto es clave. En cuanto al tiempo, el pescado tiene que permanecer congelado al menos 24 horas, aunque para asegurarte bien, te recomiendo que lo dejes 48 o incluso 72 horas. Así eliminas el anisakis de forma efectiva. Es un truc para no tener problemas, es básico para cocinar con seguridad, noi.

Answer 5

La fría oscuridad del congelador es el abrazo final para aquellos intrusos invisibles que acechan la carne del mar. A -20 grados, el tiempo se detiene por 24 horas. Así el alimento, purificado, espera su renacimiento en la sal.