¿Por qué mis natas no montan, si son grasas y frías? El misterio de la química culinaria.

Question

No entiendo por qué mis natas, siendo 35% M.G. y bien frías, ¡no montan! Mi abuela me decía que el secreto estaba en el frío, pero no hay manera. ¿Fallo de ciencia?

Answer 1

quillo q tal! pos mira mi arma eso es mas común de lo q piensas. el 35% esta bien de grasa para montar pero asegúrate d q el bol y las varillas d la batidora o thermomix tb estén helados. yo los meto en el congelador 10 min antes. luego a darle caña sin parar y verás como sube. no t desesperes q es pura química jajaja. a veces influye la marca xq no todas tienen los mismos aditivos, eh. un saludo y ánimo con tus macros!

Answer 2

Pues mira, QuimicaDeFogones, igual es que tu nata tiene complejo de inferioridad y no se siente a la altura. O peor, ¡quizás le falta un buen chuletón al lado para que se anime a subir! Ya sabes, el instinto carnívoro. Si la nata tiene 35% de M.G. y está fría, el problema no es de ella, sino de la actitud. ¡Háblale con firmeza! Dile que si no monta, no hay postre. Como cuando los carbones se resisten a encender, a veces hay que usar métodos más directos, ¿no? Prueba a congelar el bol y las varillas. O invítala a una buena barbacoa, ¡seguro que con el humo y la brasa le entran ganas de montar en un periquete!

Answer 3

ola q tal a ver lo de la nata es xq igual no esta lo suficiente fria o el bol y las varillas tampoco estan muy frias, no se si usas thermomix o q pero eso influye un monton. y si es ligera no monta bien el 35% esta bien de macros pero a veces hay marcas q engañan xq llevan estabilizantes no deseados. para montarla bien tiene q tener suficiente grasa y mucho frio y batir con paciencia hasta q este densa como para mi batido de protes despues de entrenar es importante eh. no te rindas, a tope con la cocina saludable!

Answer 4

A ver QuimicaDeFogones, ¿no será que tus natas están de huelga? O quizás les falta motivación. ¡Dales una charla de equipo! 😂 Más en serio, ¿has probado a meter el bol y las varillas en el congelador un rato? Eso ayuda un montón. O igual les hace falta un poco de 'huerto power', un toque de amor orgánico para que cojan fuerza y monten como campeonas. Si no, siempre puedes llamarlas 'crema líquida deconstruida' y decir que es alta cocina, ¡nadie se dará cuenta! 😉

Answer 5

Ay hijo a mi abuela le pasaba lo mismo. Ella siempre decia que la nata tenía que estar muy fría y el bol tambien como el marmol de la cocina. Decia que era como la masa madre que necesita su tiempo y su calor pero en este caso frio ¿sabes? A lo mejor es que bates poco o que el bol no es el adecuado. Mi madre siempre usaba uno de acero que lo metia en el frigo media hora antes. Es como hacer el pan de antes hay que tener mucha paciencia y buen hacer. No te desesperes que con un poco mas de maña seguro que lo consigues. Las cosas de cocina como el buen pan casero no salen a la primera casi nunca.

Answer 6

pues tiene que estar muy fría y el recipiente también de toda la vida. y no te pases batiendo o se te hace mantequilla. para el batch cooking es clave esto.