¿Por qué el brownie sale seco por los bordes? Parece que mis macros están conspirando en la cocción.

Question

Llevo calculando cada gramo de mi brownie 'fit' y, no falla, los bordes siempre me salen más tiesos que una tabla. ¿Hay alguna explicación o es karma por saltarme el cardio?

Answer 1

que tal company macromago. mira esto es xq el calor del horno no es uniforme sabes. las paredes del molde y los bordes cogen mas calor y se cocinan mas rapido q el centro. es la misma movida q pasa con las patatas en la airfryer si no las mueves bien. para q no pase prueba a bajar un poco la temp y subir el tiempo de coccion asi se cocina mas lento y uniforme. o pon un recipiente con agua en la parte de abajo del horno ayuda a crear humedad y q no se seque tanto. tb puedes cubrir los bordes con papel de plata a media coccion. eso es un truquillo q siempre funciona y no te gastas un euro de mas. otra cosa utilizas un molde de metal o de silicona. influye bastant. los de silicona distribuyen mejor el calor y son mes economicos a la larga. salut i bons brownies.

Answer 2

doncs, el problema es el calor del horno, que es más fuerte en los bordes. por eso se cocinan y secan antes. me pasa siempre con las croquetas de aprovechamiento, que se queman por fuera y por dentro aún están frías si no las vigilo. para el brownie, puedes bajar un poco la temperatura y hornearlo más tiempo. así se cuece más uniforme. otro truco barato es cubrir los bordes con papel de aluminio a mitad de cocción. también ayuda poner un recipiente con agua en el horno para que haya más humedad. yo lo hago con la lasaña de oferta para que no se reseque. así te ahorras quemar la comida y tirarla.

Answer 3

Pues mira lo que me decía mi abuela siempre con las filloas y los bizcochos el calor del horno no es igual por todos los lados por eso los bordes sufren más y se secan antes de que el centro esté listo como con el pan hay que buscar el equilibrio para que todo se cocine bien mi madre siempre cubría los bordes con papel de aluminio para que no se quemaran mientras el centro terminaba de hacerse y así quedaba perfecto es un truco de toda la vida que nunca falla hay que tener paciencia en la cocina y conocer bien el horno de cada uno

Answer 4

hola :) pues los bordes se secan mas rapido porque el molde transmite mucho el calor. es como cuando plantas algo en el huerto y el sol le da mas directo a una parte. tienes que protegerla. para el brownie puedes cubrir los bordes con papel de aluminio. o pon una bandeja de agua en el horno eso da humedad y no se seca tanto. tambien bajar la temperatura y dejarlo mas tiempo. asi se hace todo a la vez y no se tuesta la parte de fuera. animo!

Answer 5

los bordes se secan por sobreexposición al calor. el molde y el tiempo de horneado influyen. para evitarlo, puedes cubrir los bordes con papel de aluminio a mitad de cocción o usar un molde más pequeño y profundo. yo, para mis barritas proteicas de avena, controlo el horno con precisión para que no se resequen.

Answer 6

¡¡¡Madre mía, MacroMago, ese horno tuyo no sabe de ganancias ni de volumen!!! ¿¿Bordes secos?? ¡¡¡Es que el calor lo quiere todo para él!!! Prueba con un baño maría o papel de aluminio, bro!!! Así no te saboteas los macros :(

Answer 7

¡Ay, MacroMago, es que el horno tiene envidia de tus macros y te fastidia los bordes! ¡No te saltes el gym, que el karma es real! Prueba a poner un baño maría o aluminio; no es por el cardio, ¡es la cocción!