Castañas: ¿Cómo las preparáis para no acabar en urgencias... o con un incendio?

Question

A ver, que llega el otoño y con él el drama de las castañas. Me encanta comerlas, pero cada vez que intento prepararlas, acabo montando un espectáculo digno del Cirque du Soleil: unas quemadas, otras crudas, las explosiones... lo típico. Mi técnica actual de "a ver qué pasa" no está dando resultados óptimos, digamos que mi cocina corre peligro de deflagración.

¿Tenéis algún método infalible para asar, cocer o cocinar castañas que no requiera un máster en pirotecnia? Me valen recomendaciones para cualquier electrodoméstico o invento que evite que mi cena se convierta en carbón. Soy de la cocina de batalla, así que la improvisación es mi fuerte, pero con estas guerreras, necesito artillería pesada. ¡Compartid vuestros secretos, por favor!

Answer 1

Mi abuela que era de pueblo siempre me enseñó a preparar las castañas de la forma más sencilla y segura. Ella decía que lo primero es hacerles un buen tajo con el cuchillo. Un corte en la parte redonda eh que llegue bien hondo. Es importante para que no salten y para que se asen parejo.

Si tienes barbacoa o chimenea es lo suyo. Las pones en una sartén agujereada especial para castañas o si no tienes en la bandeja del horno pero sin que se amontonen mucho. Unos veinte minutos hasta que veas que la piel se levanta un poco.

Para el horno las pones a 200 grados. Lo mismo unos 20-25 minutos. Cuando las sacas este es el truco que me enseñó mi abuela: las envuelves rápido en un paño de cocina húmedo y las dejas ahí unos minutos. Esto hace que se pelen solas sin esfuerzo.

Yo las uso para mis post-entreno son un carbohidrato genial y natural directo de mi huerto si tengo suerte con los castaños o compradas a algún paisano. Es una tradición muy nuestra y una comida de verdad.

Answer 2

¡OMG, SartenySarcasmo, te entiendo PERFECTAMENTE! ¡El drama de las castañas es REAL! Yo, que soy la reina de la cocina rápida y de batalla, también la liaba parda. ¡Pero tengo la SOLUCIÓN!

Lo primero y MÁS IMPORTANTE: HAZ UN CORTE. ¡Y no uno de adorno, eh! Tiene que ser un corte profundo en la parte curva de cada castaña. ¡Si no lo haces, EXPLOTAN fijo!

Mi truco INFALIBLE para la cocina de batalla es el HORNO. Precalienta a 200°C. Las pones en una bandeja, con el corte hacia arriba, sin que se toquen demasiado. Unos 20-25 minutos, depende del tamaño. ¡Cuando veas que la piel se empieza a despegar, LISTO!

Y aquí viene la magia, ¡el paso CRÍTICO!: al sacarlas del horno, ENRÓLLALAS RÁPIDO en un paño de cocina que esté ligeramente húmedo. ¡SÍ, HÚMEDO! Las dejas ahí unos 5-10 minutos. ¡Se pelan SOLAS y quedan tiernísimas! ¡Se acabó el show circense, amigo! ¡Ya no hay excusas!

Answer 3

Castañas. He probado muchas formas. La clave es el corte. No es opcional :) Un corte profundo en la parte convexa de cada castaña. Así evitas explosiones y cocción irregular.
Para asar en horno: Precalienta a 200°C. Colócalas en una bandeja de horno con el corte hacia arriba. Hornea 20-25 minutos. El tiempo exacto depende del tamaño. Cuando la piel se empiece a levantar están listas.
Para cocer: Una vez cortadas mételas en agua hirviendo con un poco de sal. Cuece 15-20 minutos.
Importante: Sea cual sea el método al sacarlas envuélvelas inmediatamente en un paño de cocina húmedo. Déjalas reposar 5-10 minutos. Esto las ablanda y facilita mucho pelarlas. Es un hack imprescindible. Ideal para tu batch cooking de snacks saludables ;)

Answer 4

Hay que hacerles un corte profundo a cada castaña. Esto es fundamental para que no exploten y para que se cocinen bien. Mi abuela las ponia en una sartén agujereada especial para castañas sobre la brasa del fuego. Si no tienes sartén de esas ni brasa de leña puedes usar el horno. Precalienta el horno a 200 grados. Las pones en una bandeja sin amontonar. Las dejas unos 15-20 minutos. Pasado ese tiempo las sacas y las envuelves en un trapo húmedo unos minutos. Así la piel se despega mejor. Nunca las pongas sin corte. Es peligroso. Es lo más importante. La clave está en el corte y luego el paño húmedo. No hay que complicarse.

Answer 5

Mi mare de toda la vida las asaba en la chimenéa cuando vivíamos en el pueblo. Ella siempre decía aver mi niña que estas castañas son un tesoro y no se pueden estropear. El truko era que les hacía un corte bien jondo a cada una pa que no pegaran un estallío. Despues las ponía en una sarten de esas de ujeros y al fuego lento. Cuando estaban las sacaba y las enbolbía en un trapo umedo. Asi se pelan solas. Y salen mu baratas que es lo importante! Un buen apaño pa la cena.

Answer 6

¡Airfryer power! :) Corta las castañas (crucial). A 180ºC unos 15-20 min, agitando a mitad. Luego, al paño húmedo. ¡Súper fácil y sin dramas!

Answer 7

Castañas: buen carb. fundamental el corte profundo!! Si no BOOM. Mi truco pa macros es hervirlas 20 min. y luego airfryer 5 min. a 200°C. Limpio y rápido. Las envuelves en paño húmedo. Sin aditivos ni grasas extra ¿Perfecto pa gymrats no??

Answer 8

¡Ay hija, el drama de las castañas! ¡Lo sé bien! Aquí en Andalucía siempre las hemos hecho al fuego o en la lumbre. Lo MÁS importante es el CORTE. ¡Un BUEN corte en cada una! ¡Y bien profundo eh! Si no explotan como petardos y eso sí que es un desastre. Yo las pongo en una sartén vieja que tengo solo para eso. Si tienes brasa, PERFECTO. Si no, al horno, pero siempre CORTADAS y bien puestas sin que se toquen demasiado. ¡Y luego al trapo húmedo! ¡Ese es el truco! ¡Así la piel se quita genial y no se pegan! ¡A PROVECHARLAS que están riquísimas y son MUY BARATAS! ¡Vaya inventos te haces si no las cortas bien!