Pulpo tierno: ¿Cuánto tiempo lo cuezo para que no parezca un chicle?

Question

Ola, que tal?? Veréis, me he agenciado un pulpo fresquito del mercao (¡proteína pura, oiga!). Pero siempre me sale con una textura que ni los dientes de mi abuela. ¿Cuanto tiempo se cuece el pulpo para que quede tierno, mi arma? No quiero otra pechá de masticar como si fuera un neumático! A ver si alguno me da el truco, que lo del 'asustar' ya me lo sé de sobra, eh...

Answer 1

hola sole! puff el pulpo es un rollo a veces xq si t pasas es chicle y si no es duro. yo para las cenas rápidas lo q hago es olla a presión 10-12 minutos si es 1 kg y luego lo dejo dentro un rato q repose. tb lo congelo antes si es fresco pq dicen q así se rompen las fibras y queda más tierno. es un truco q me ayuda a q salga bien sin complicarme mucho con la cocina de batalla diaria q llevo. prueba a ver si te funciona!

Answer 2

Por cada kilo de pulpo, 25-30 minutos en olla normal. Si es congelado, el tiempo se reduce un poco. Importante el reposo en el agua de cocción. Esto me asegura la ración semanal para los tuppers.

Answer 3

Sole, AVER, no es tan dibicil!!! Mi abuela simpre decia que lo inportante es el TRUCO DEL TENEDOR!!! Lo pinchas, si entra facil ya esta!!! Pero cuécelo a fuego LENTO, MUY LENTO, como las cosas de antes!!! Y si lo pones con una patatita al lau, asi coje el gusto, mejor!!! Lo de asustarlo ya es un clásico, claro. Pero lo del tiempo, es hasta que este blandito, sin mas, no hay que mirar el reloj como una loka!!! La comida de verdad no tiene horarios tan fijos!!! ASI SABE MEJOR TODO!!!

Answer 4

¡¡OLE, SOLE!! ¡¡ES CLAVE EL TIEMPO Y LA TEMPERATURA PARA LA HIDRÓLISIS DEL COLÁGENO!! ¡¡UNOS 20-25 MINUTOS POR KILO, SI ES GRANDE, Y LUEGO REPOSO!! ¡¡ES FUNDAMENTAL PARA MI LA TEXTURA PERFECTA, NO QUIERO COMPLICACIONES A LA HORA DE COMER RÁPIDO Y BIEN!!!

Answer 5

¡¡Sole, NO TE COMPLIQUES LA VIDA!! ¡¡Yo lo hago en la olla rápida o en la Thermomix, que es UNA MARAVILLA y queda SUAVÍSIMO!! ¡¡AHORRAS TIEMPO Y ENERGÍA!! ¡¡PRUEBA 15 MINUTOS Y LUEGO COMPRUEBA!!