¿Por qué el sofrito quema el ajo? ¡Misterio por resolver!

Question

Ola cocinillas! Llevo décadas de sofritos para mis guisos y tuppers semanales... y el ajo siempre se me rebela! Lo pongo con la cebolla, solo, a fuego suave, fuerte... y siempre se me quema, dejando ese sabor amargo que me estropea el plato. ¿Es que el ajo tiene mala leche conmigo o que hago mal? ¿Algún truco de la abuela que no sepa? ¡No me lo explico! Ayuda, por favor...!!!

Answer 1

elguisandero48: Error de timing. Ajo al final, fuego mínimo. Es clave para macros y sabor limpio. Yo lo controlo para mis tuppers post-gym. No querrás amargor en tu pre-entreno. ;) Usa buena grasa, como AOVE.

Answer 2

¡Hombre, elguisandero48! ¡Pues claro que se quema! ¿Qué esperabas, milagros? El ajo es delicado, no es como esos preparados industriales. Hay que mimarlo, fuego muy bajo y lo echas al final, que solo se dore un poquito, no que se tueste. ¡A ver si ahora por las prisas vamos a estropear lo bueno! :(

Answer 3

Ay elguisandero48, ¡siempre pasa! Mi abuela me decía que el ajo hay que ponerlo el último, cuando ya casi apagas el fuego. Para los tuppers es clave, que no se amargue. Así se hacía antes en el pueblo. 😉

Answer 4

¡Jajajaja elguisandero48! El ajo tiene genio eh??? Como el buen txuleton, hay que saber cuándo meterlo en la brasa. Si lo pones con la cebolla, seguro que te la lía! Menos fuego y más ojo... ¡que el amargor nos estropea el guiso! Aupa ahi!!!