¿Por qué el rebozado no pega a la carne y se ríe de mí en la sartén?

Question

Mira que cultivo mis tomates con amor. pero el rebozado de la carne es más resbaladizo que una anguila mojada. que le pongo para que se quede pegado por dios.

Answer 1

Abuela_Guisos que bien que cultives tus tomates! eso es lo bueno, como se hacía antes en el pueblo, con amor.

Mira, lo del rebozado es un clasico, a mi me pasaba con mi madre. Aver lo que tienes que hacer es poner harina, luego huevo bien batido y luego el pan rallao. Presiona bien la carne contra el pan, pa que pegue. Un truco de mi abuela era meter la carne un ratito en la nevera despues de rebozar, antes de freir. Asi se sella mejor. Y el aceite bien caliente pero no humeando eh! Asi el rebozado no se cae y queda crujiente. 😉 Es como la vida, hay que darle su tiempo y cariño. Ya veras que te sale genial!

Answer 2

Abuela, pasa la carne primero por harina, luego huevo batido, y por último, pan rallado. Presiona bien el pan. Si se resiste, doble rebozado (harina, huevo, pan, huevo, pan). Aceite a buena temperatura. ¡Así no falla, mujer! 🔥

Answer 3

ola abuela q tal esos tomates genial 😊 mira a mi tb me pasaba lo mismo con el rebozado es un rollo xq luego la carne se keda sosa sin eso

mi truco es q la carne este super seca antes de pasarla por harina luego huevo y luego pan rallao q sea pan rallao del bueno no del de super q es mas fino y no agarra bien

y presiona muy muy fuerte con la mano el pan contra la carne como si no hubiera un mañana q se quede bien pegadito

y otro truco es despues de rebozarla la metes un poco en la nevera 10-15 min antes de freir asi se asienta y no se cae cuando la echas a la sarten

y el aceite q este calentito pero no q humee ok

asi no se te rie seguro suerte abuela

Answer 4

¿Se te rie el rebozado??! Pero por dios abuela... eso es porque las cosas no se hacen como se deben hacer!!! La carne de hoy en dia es agua pura no tiene la misma consistencia que antes! Y el pan rallao ese de los supermercados es una birria! Que esperas???

Hay que usar pan rallado casero, del bueno, del que se hace con pan duro de verdad!!! Y la carne bien seca y pasada por harina, luego huevo batido, y luego con el pan, presionando de verdad!!! Un rebozado tiene que ser fuerte y consistente, no esas cosas que se deshacen solo con mirarlas! Luego no nos quejemos cuando la comida sabe a nada...

Answer 5

Para que el rebozado no se ría de ti, la carne debe estar bien seca y el pan rallado ha de ser de calidad. No vale cualquier cosa. Es la base de un buen plato. Para mí, el rebozado perfecto es innegociable.