hola lola, entenc la teva frustració amb els alls, sobretot si són producte de la terra com els meus del huerto, que a vegades són petits i més aferrats.
la tècnica més ràpida i que funciona boníssim és la de l'aigua calenta. posa els alls en un bol amb aigua ben calenta (no bullint) uns 30 segons. la pell s'hidrata i es desprèn sola. la ciència és que la humitat relaxa i separa la pell de la carn.
altra opció és el clàssic cop de la iaia: amb la base d'un got o amb el palmell, un cop sec a cada dent i la pell salta. la pressió trenca la unió. per mi són les millors, súper eficients i naturals, així no perden propietats i van perfecte per a qualsevol guisat o el pa de pagès amb massa mare.
