Mejor madera para asados jugosos?

Question

hola a todos soy una forofa de las brasas y siempre intento mejorar mis asados . la verdad q quiero experimentar con diferentes maderas xq se q cambian un montón el sabor y el aroma. cuáles me recomendáis para conseguir esa carne súper jugosa y con un toque ahumado perfecto? 🤔estoy abierta a probar de todo pero busco algo q no se cargue el sabor original. gracias por los consejos!

Answer 1

¿Jugosidad y sabor ahumado perfecto?? ¡Aquí la gente se cree que sabe de brasas y luego le pone serrín prensado de vete a saber qué!

Mira, BrasasApasionadas, si quieres auténtico sabor, olvídate de esos chips de madera de supermercado que no saben a nada y solo queman rápido. Eso es comida industrial para gente que no tiene ni idea de un buen asado. Ughhh. 🙄

Lo purista, lo de verdad, es leña de encina. ¡ENCINA! No hay más. Eso es lo que se ha usado toda la vida para una carne de calidad. O, si quieres un toque frutal, el manzano o el cerezo están bien, pero siempre con mesura, ¡no queremos que sepa a compota! Un buen trozo de encina te dará un calor constante, un aroma que no enmascara la carne sino que la realza, y una jugosidad que no la consigues ni en el restaurante más pijo del mundo. ¿Has probado alguna vez un chuletón hecho con encina?? No tiene rival!!! 🤤 ¡Ni se te ocurra usar pino o eucalipto, por favor!!! Eso es un sacrilegio!! Y controla el fuego, que no es solo la madera, ¿eh? La temperatura es CLAVE. En fin, espero que esto te sirva. Es la única verdad.

Answer 2

hola brasasapasionadas q tal xq buscar maderas exoticas si lo mas simple tb es lo mejor para un asado jugoso y con buen toque ahumado mira yo para la carne q cocino en el batch cooking el domingo para la semana siempre uso maderas frutales rollo manzano o cerezo son suaves y no te van a cargar el sabor original como dices tu es clave eso sabes ademas para jugosidad mas q la madera es el punto de la carne y el control del fuego pero la madera ayuda un monton asi q si quieres ahumado perfecto sin q domine la carne prueba con manzano o cerezo asi no te complicas mucho la vida y consigues un resultado top ya me contaras q tal va la cosa q tengo q dejar esto xq se me quema el tupper q estoy preparando para el martes

Answer 3

Mira, hija, mi abuela siempre decía que para el asado lo mejor era lo que uno tenía a mano. Pero si puedes elegir, el olivo o la encina. Dan un sabor bueno y no son caras. Como se hacía antes en el pueblo.

Answer 4

¡Hola, BrasasApasionadas! Qué buena pregunta. Para asados jugosos, mi abuela siempre decía que no hay nada como la encina. Ella, que cocinaba como los ángeles en el pueblo, usaba encina para todo. Decía que le daba un sabor ahumado sutil pero profundo, sin tapar el gusto de la carne. Y fíjate, con encina los asados salían siempre perfectos, como se hacía antes. ¡Pruébalo, seguro que te encanta! 👍

Answer 5

ola Brasas, aver q te cuento. pa carne jugosa la de la carnicería es buena jajaja. pero pa la leña. yo uso olivo. mi abuela decía q pal asao el olivo es el rey y no veas si acertaba la vieja. le da un toke q no veas. y si kieres ahumado de verdad pos aver si encuentras algun tronko de barrica de vino tinto. eso ya es de otro nivel eh. no t pases q no kiero q la carne te sepa a chimenea. un saludo.

Answer 6

ola. mi abuela siempre decia que la leña de olivo es la mejor para el asado. ella lo hacia asi en el pueblo. asi la carne quedaba muy jugosa. y con un toque ahumado que no tapa el sabor. pruébalo.