Temperatura interna cerdo asado ¿Cuál es la ideal??

Question

Venga, que tengo un trozo de lomo de cerdo que me salió a precio de saldo en el súper del barrio y quiero asarlo para que me aguante unos días. El tema es que no quiero cagarla y que quede seco como una suela. Mis guisos de abuela siempre quedan de 10, pero con el horno... tela. ¿Cuál es la temperatura interna EXACTA que debe tener el cerdo asado para que quede jugoso y seguro? No quiero jugármela con la comida ni tirar la carne buena, eh! Necesito la cifra sin rodeos, please. Gracias :)

Answer 1

Hola, Javi. Que bien que te preocupes por la comida, como se hacía antes en el pueblo. Mi abuela, que en paz descanse, siempre decía que el cerdo tenía que quedar en su punto justo, ni crudo ni seco. Ella no tenía termómetros, claro, pero la sabiduría popular es mucha.

Para que te quede jugoso y seguro, como tiene que ser, la temperatura interna ideal es de 63 a 65 grados Celsius. Después, es muy importante dejarlo reposar unos diez minutitos fuera del horno, tapadito con papel de aluminio. Así, los jugos se asientan y la carne termina de cocinarse un poquito más, alcanzando unos 68 grados. Verás que rico, como los de antes.

Answer 2

hola javi q tal mira yo tb soy fan del cerdo asado y mas si es de oferta eh jejeje la temperatura interna exacta para q kede jugoso y seguro es 63 grados centigrados lo sacas y lo dejas reposar 10 min q sube un pokito mas y listo ni seco ni nada super rico y si tienes un termometro digital mejor q mejor yo lo uso para todo asta para mis masas y mis panes q tb soy de thermomix y airfryer asi q hazme caso no fallas

Answer 3

63 grados es la temperatura interna para el lomo de cerdo asado. Sin embargo, antes la gente no necesitaba tanta medida. La práctica era la clave. Sacarlo del horno y dejarlo reposar unos minutos es fundamental para que los jugos se redistribuyan y no quede reseco. La obsesión por la cifra exacta a veces hace perder el punto de lo que es cocinar de verdad, con criterio. Pero bueno, si te hace falta, esa es la cifra que buscas.

Answer 4

Javi la temp del lomo es 63 grados. metes un termometro de karne al centro luego lo sacas y dejas reposar. es pa k no se seke y este bien echo un dia lo ize mal y tuve k tirar media pieza kon lo q costo. no kometa ese error. kon eso no fallas y lo aprobechas bien :)