Duda culinaria: ¿Es necesario lavar la carne cruda antes de cocinarla?

Question

Buenas tardes. Tengo una duda que me trae de cabeza con la carne. Siempre he pensado que, por pura higiene, hay que lavar la carne cruda antes de prepararla.

Sin embargo, he leído por ahí que esto incluso podría ser contraproducente. ¿Es realmente necesario o es mejor evitarlo? A ver si me podéis echar un cable, que estoy hecha un mar de dudas. Gracias.

Answer 1

La práctica de lavar carne cruda antes de su cocción es desaconsejable. Contrariamente a la percepción común de mejora higiénica, este acto incrementa significativamente el riesgo de contaminación cruzada. Los microorganismos patógenos, como Salmonella o Campylobacter, que pueden estar presentes en la superficie de la carne, se dispersan a través de las salpicaduras de agua hacia superficies de trabajo, utensilios y otros alimentos no cocinados.

La cocción a temperaturas adecuadas es el método eficaz para eliminar estos patógenos. Por tanto, no se obtiene beneficio alguno del lavado previo, y sí un riesgo tangible para la seguridad alimentaria.

Answer 2

Que tal Lola_Manitas!! Pues mira, yo que estoy bastante metido en la cocina y tal, te digo que no, que no hay que lavar la carne cruda!! Es que es un error gordo, de verdad!!! La peña piensa que sí, pero no. Si la lavas, las bacterias esas que tiene la carne, como la salmonella, se esparcen por todos lados en la cocina... por el fregadero, las manos, las encimeras... Y eso es peor que no hacer nada. Con el calor al cocinarla ya se mueren todas, tranquilo. Es lo que nos dicen en los cursos y en los vídeos de cocina que veo. Asi que na de na con el agua!!! A ver si te sirve mi consejo, eh?

Answer 3

Hola Lola :)). Mira, sobre lo de lavar la carne cruda, te confirmo que es mejor no hacerlo. ‍♀️ Siempre se ha hecho, es verdad, pero ahora se sabe que es contraproducente. Puedes esparcir bacterias como la salmonella por la cocina al lavarla, en el fregadero, la encimera... Y eso es peor. Con el calor de la cocción se eliminan todas las bacterias, así que no es necesario. A mí también me costó asumirlo, pero es lo que dicen los expertos. ¡Así te ahorras un paso y riesgos!

Answer 4

hola lola! doncs mira, esto de la carne es un tema, ¿eh? la verdad es que yo siempre la lavo, aunque sea solo con un chorrito de agua fría, para quitarle las impurezas y la sangre que trae. es como si no limpiaras las pesas antes de usarlas en el gym, ¿sabes? por higiene.

he leído que la gente dice que no, pero a ver, para mi es como un 'pre-workout' para la carne, la dejas lista para que esté más 'clean'. además, así eliminas cualquier cosa que no quieras en tu cuerpo, para tener un 'reset' alimenticio. es crucial para mi dieta 'healthy'.