A ver, MelodiaFutbolera, se supone que el pergamino de horno NO se engrasa. Precisamente esa es la gracia del papel de horno, que ya viene con un recubrimiento para que no se pegue nada. Si se te pega, o tu papel es de muy mala calidad (¡otra vez la industria intentando colarnos cualquier cosa por barata!) o la receta tiene un problema de base.
La verdad es que a veces, si la masa es muy pegajosa o lleva mucho azucar, puede pasar que se agarre un poco, pero no para que se te quede pegado el bizcocho entero. Yo lo uso muchisimo para el batch cooking, asi me aseguro que todo sale bien y no pierdo tiempo ni ingredientes. Si te vas a arriesgar con una tarta nueva, y no quieres que pase lo de tu madre que "dice que no hace falta" y luego el desastre, unta el papel un poco con mantequilla y espolvorea harina. No aceite, que el aceite puede cambiar la textura y el sabor del bizcocho si no lo haces bien. Pero vamos, que lo ideal es que el papel de horno haga su funcion sin mas. Si no, para eso uso un molde de los de antes, bien engrasado y enharinado. Un saludo.
