Ghee (mantequilla clarificada): ¿De verdad se diferencia tanto de la mantequilla normal?

Question

Ola. Dicen que el ghee es la leche. ¿Hay diferencias que justifiquen su fama o es cuento chino pa sacarnos los cuartos?

Answer 1

Sí, hay diferencias importantes. El ghee es mantequilla clarificada, lo que significa que se le quitan los sólidos lácteos (lactosa y caseína).

Esto lo hace apto para intolerantes y sube su punto de humo, ideal para cocinar a altas temperaturas sin que se queme. Nutricionalmente, es grasa, pero la ausencia de esos componentes lo diferencia. No es "sacar los cuartos", es un producto diferente :).

Answer 2

No es cuento chino tiene sus diferencias. En la India por ejemplo lo usan para todo. Es otra cosa para cocinar aguanta mas y sienta mejor. No tiene lactosa.

Answer 3

Hola Manolo, pues mira, yo creo que sí, que algo tiene. Para cocinar, a mi me dicen que aguanta más el calor. La verdad es que no estoy segura, pero si que lo usan mucho en recetas de por ahí.