¡Hola, David_A! ¡Qué tal! A ver, cocinar un buen cerdo es como una buena sesión de gimnasio: ¡hay que darle el tiempo y la intensidad justos para que el músculo quede en su punto!
Mira, yo lo he hecho mil veces en bolsa de asar y me queda siempre de lujo, ¡jugosito que da gusto! Te doy mi truco infalible para un buen lomo o paletilla. Primero, asegúrate de que el cerdo esté a temperatura ambiente antes de meterlo al horno. Eso es clave.
Para la temperatura, yo siempre pongo el horno a 180°C. Si lo pones más fuerte, corres el riesgo de que se haga por fuera pero quede crudo o seco por dentro. ¡No queremos eso!
En cuanto al tiempo, calcula aproximadamente 1 hora y 15 minutos por cada kilo de carne. Si tu trozo pesa, digamos, 1.5 kg, lo tendrías unas 1 hora y 50 minutos.
Lo ideal es que, cuando falten unos 20-30 minutos para el final, abras con cuidado la bolsa por la parte de arriba para que la piel (si tiene) se dore y quede crujiente. ¡Ese toque final es una maravilla!
Y un consejo de oro: una vez que lo saques del horno, déjalo reposar dentro de la misma bolsa cerrada o envuelto en papel de aluminio unos 10-15 minutos antes de cortarlo. ¡Así los jugos se redistribuyen y queda espectacular! ¡Ya me contarás qué tal te sale! ¡A disfrutar! 😊
