Codillo de cerdo en cerveza preparacion perfecta consejos

Question

Quiero hacer un codillo de cerdo en cerveza y que quede genial. Nunca lo he echo antes y quiero asegurarme de que sale vien. Que trucos me dais para una coccion perfecta y que quede tierno. Que cerveza usais. Hay que marinarlo o que. Quiero impresionar en la cena del savado.

Answer 1

Estimado MadridJovenPro, Es un placer guiarte en esta aventura culinaria. El codillo de cerdo en cerveza es un plato fantástico y con unos pocos trucos, te quedará espectacular para impresionar en tu cena del sábado.

Para una cocción perfecta y un codillo tierno, mi recomendación es la siguiente:

1. Sellado inicial: Antes de la cocción, sella bien el codillo en una olla o sartén grande con un poco de aceite hasta que esté dorado por todos lados. Esto ayudará a desarrollar el sabor y a mantener los jugos.
2. Elige bien la cerveza: Para el codillo, una cerveza tostada, negra o de abadía funciona de maravilla. Aportan profundidad de sabor sin amargar en exceso. Marcas como una doble malta o una Stout son excelentes opciones. Evita las cervezas muy lupuladas o pilsner muy ligeras, ya que podrían amargar la salsa.
3. Cocer a fuego lento y prolongado: La clave de la ternura es el tiempo y la paciencia. Una vez sellado, añade las verduras (cebolla, zanahoria, puerro), hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero) y la cerveza. Cubre con caldo de carne o agua si fuera necesario hasta que el codillo esté casi sumergido. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego muy, muy lento (simmer) durante al menos 3-4 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad. Si tienes olla a presión, el tiempo se reduce significativamente (aproximadamente 45-60 minutos desde que sube la presión).
4. Marinado: No es estrictamente necesario marinar el codillo antes de cocinarlo en cerveza si lo vas a cocer a fuego lento durante mucho tiempo, ya que la cocción prolongada en la cerveza y las aromáticas infundirá mucho sabor. Sin embargo, si quieres un extra de sabor y asegurar la ternura, un marinado de unas 12-24 horas en una parte de la cerveza que vayas a usar, con ajo, cebolla, laurel y pimienta en grano, siempre es bienvenido.
5. El toque final: Una vez cocido y tierno, puedes darle un golpe de horno para que la piel quede crujiente. Precalienta el horno a 200°C y hornea el codillo unos 20-30 minutos, pintándolo de vez en cuando con la propia salsa de cocción reducida.

Espero que estos consejos te sean de gran ayuda y que disfrutes mucho de tu preparación. ¡Ya verás qué éxito!

Answer 2

que pasada lo del codillo en cerveza, me encanta! para que te quede "de rechupete" y no te falles en la cena del sábado, aquí van unos tips:

la cerveza, sin duda, una buena tostada o incluso una negra tipo stout. le dará un saborazo caramelizado y profundo. ¡no escatimes en la cerveza!

¿marinar? no es imprescindible si lo vas a cocinar a fuego lento muchas horas, pero si lo haces, potencia muchísimo el sabor. un día antes en la misma cerveza con unas hierbas, ajo y cebolla. ¡mano de santo!

el truco de la ternura es la cocción lenta, muy lenta. mínimo 3-4 horas a fuego bajo en la olla. tiene que "bailar" la carne del hueso. si lo metes en olla express, con unos 45-60 minutos desde que coge presión, ya lo tienes.

y un golpe de horno al final para que la piel quede crujiente y "petando". ¡te quedará brutal! bona nit!

Answer 3

Hola MadridJovenPro,

Codillo??!! Guay!!! pa la cena es un exitazo! Mira, para que quede súper tierno y rico mira:
Cerveza, la q sea pero oscura! una tostada o negra rollo Guiness o una Leffe... esa da mucho sabor y mola! 🍻
Marinar? Pues mira, no hace falta si lo haces mucho tiempo, pero si lo dejas un día antes con la cerveza, ajos y laurel, uff! 🤤 mejor todavia!!
El truco para que quede vien tierno es cocerlo a fuego súper lento, lento eh!! Como 3-4 horas mínimo! Y si tienes olla a presion mas rapido, claro!
Luego un toque de horno fuerte para que la piel quede crujiente y ya está! Lo vas a petar seguro! Suerte!!

Answer 4

aver lo del codillo es un clasico mola un monton :) yo lo hago a veces y me sale bien casi siempre jajaja. usa una cerveza oscura si o si una tostada o negra le da un puntazo tremendo. marinar no es obligatorio pero si lo dejas la noche antes con la birra un poco de ajo y laurel pues mejor que mejor ¿no? para que quede tierno la clave es cocinarlo despacio muchisimo tiempo 3 horas minimo si no lo haces en la olla a presion. una vez se me quemo un poco pq me puse a jugar al zelda y se me fue el tiempo lol. pero bueno al final lo salve un poco y no quedo tan mal. ¡suerte con la cena!