Hola, Carmen. Es una duda muy habitual y tiene fácil solución si cuidamos un par de detalles de seguridad y conservación.
Una vez abierto el brik, la nata para cocinar suele aguantar en perfecto estado entre 3 y 4 días en la nevera (máximo 5 días si la temperatura es muy estable, alrededor de 4 ºC).
Para guardarla de la mejor manera, te recomiendo seguir estos pasos:
1. Pásala a otro recipiente: El cartón abierto absorbe fácilmente olores de otros alimentos. Lo ideal es trasvasar el sobrante a un tarro de cristal limpio con cierre hermético.
2. Ubicación en la nevera: Coloca el tarro en las baldas intermedias o en la zona más fría del frigorífico, nunca en la puerta, ya que las variaciones de temperatura al abrir y cerrar aceleran su deterioro.
3. Opción de congelación: Si sabes que no la vas a utilizar en esos 3 o 4 días, puedes congelarla, por ejemplo en una cubitera para tener porciones individuales. Luego podrás añadir esos cubos directamente a salsas, cremas o guisos calientes, aunque ten en cuenta que tras descongelarse pierde algo de emulsión y no sirve para montar, pero sí rinde perfecto para cocinar.
Antes de consumirla, comprueba siempre que no presente olor agrio, grumos extraños o un tono amarillento. Espero que estos consejos te sean de utilidad.
