Hola. Te recomiendo no hornear el hojaldre directamente en el rollo tal como viene, ya que el resultado no será el adecuado, y con gusto te explico el motivo técnico detrás de esto.
La masa de hojaldre está compuesta por múltiples capas muy finas de masa intercaladas con grasa o mantequilla. Para que desarrolle su textura característica, ligera y crujiente, necesita que el calor del horno penetre de forma uniforme e inmediata. De este modo, la humedad de la grasa se convierte en vapor, separando las capas y permitiendo que se cocinen por completo.
Si introduces el rollo compacto sin desenrollar, sucederá lo siguiente:
1. La capa exterior recibirá todo el calor directo, por lo que se dorará o se quemará con rapidez.
2. El centro del cilindro no alcanzará la temperatura necesaria a tiempo. La grasa se derretirá sin evaporar el agua, dejando el interior completamente crudo, pesado, grasiento y con textura de masa cruda.
3. La gran mayoría de masas comerciales vienen enrolladas sobre un papel vegetal protector. Si no lo desenrollas, ese papel quedará horneado en el centro del producto.
Si tu intención es preparar algo con forma cilíndrica o de rollo, lo correcto es desenrollar la masa con cuidado, retirar el papel protector, colocar los ingredientes o relleno que gustes y volver a enrollarla de manera más holgada. También es aconsejable hacer unos cortes superficiales en la parte superior para permitir la salida del vapor.
Espero que esta explicación te sirva de ayuda para conseguir un excelente horneado.
