Para el caviar ruso, lo tradicional es servirlo muy frío. Se presenta en su propia lata, dentro de un recipiente con hielo picado. Se come con cuchara de nácar o hueso, nunca metal, para no alterar el sabor. Directamente de la cuchara o sobre un blini pequeño, sin mantequilla ni adornos. Un poco de crema agria o smetana es aceptable, pero poco más. Para beber, vodka helado o champán brut. Estuve en Rusia y vi cómo lo hacían, es una experiencia que merece respeto a la tradición.