Hola, AhorradoraOrganizada. Es una excelente pregunta, ya que la carne picada es uno de los alimentos más delicados en la cocina y requiere un cuidado especial.
Al triturar la carne, la superficie que queda expuesta al oxígeno y a las bacterias aumenta considerablemente. Por este motivo, su proceso de oxidación y deterioro es mucho más rápido que el de un corte entero, como un filete.
Si la carne picada está cruda, el tiempo máximo recomendado para tenerla en el frigorífico, a una temperatura entre 0 y 4 grados, es de 24 a 48 horas. Para conservarla bien, lo ideal es mantenerla en un recipiente hermético, preferiblemente de cristal, y colocarla sobre una bandeja o plato para evitar que los jugos puedan gotear y causar contaminación cruzada.
Respecto a la ubicación dentro del frigorífico, colócala siempre en la parte más fría, que suele ser la balda inferior, justo por encima del cajón de las verduras.
Si te refieres a la carne picada ya cocinada, la duración en la nevera aumenta a 3 o 4 días, siempre que la guardes en un recipiente bien cerrado una vez que haya bajado de temperatura.
Si notas que no la vas a consumir dentro del plazo de dos días estando cruda, lo mejor es congelarla de inmediato el mismo día que la compras, separándola en raciones para facilitar su posterior descongelación.
