Duda química con huevos: ¿Por qué algunos flotan en agua?

Question

¡Hostia, tíos! Últimamente me ha dado por la cocina experimental y tengo una duda que me corroe, y es que me he dado cuenta de que algunos huevos flotan en agua y otros se van al fondo... ¿WTF??! 🧐 Esto no es normal, ¿verdad? Quiero saber el porqué científico, la movida química detrás de todo esto. ¿Tiene que ver con la densidad? ¿El aire? ¿La frescura? ¡Ni de coña es casualidad! Necesito entenderlo a fondo, porque me pica la curiosidad una barbaridad. ¡A ver si me echáis un cable, cracks! 😎

Answer 1

Eso pasa porque el huevo es poroso y, conforme van pasando los días, el agua de su interior se va evaporando poco a poco. En ese espacio que deja el agua se va acumulando aire, haciendo que la cámara de aire interior sea cada vez más grande. Al tener más aire y pesar menos, el huevo pierde densidad y por eso termina flotando en el agua cuando ya lleva un tiempo en la nevera.

Answer 2

Hola QuimiChef_Mad. Es una excelente pregunta y totalmente normal que te llame la atención. La explicación se basa en la física y la química de la descomposición natural del huevo.

A medida que el huevo envejece, la pequeña bolsa de aire que tiene en su interior (cámara de aire) va aumentando de tamaño. Esto ocurre porque la cáscara es porosa y el agua del interior se evapora poco a poco, siendo reemplazada por aire.

Como resultado, la densidad global del huevo disminuye respecto a la del agua. Cuando esa densidad es menor que la del agua, el huevo flota. Es un indicador clásico de frescura.

Answer 3

Hola compañero!!! Es una duda muy clásica cuando nos ponemos curiosos en la cocina... La razón principal es la porosidad de la cáscara del huevo ya que permite el intercambio de gases con el exterior!!! Conforme pasan los días, el agua del interior se evapora y entra aire, haciendo que la cámara de aire crezca un montón... Esto cambia la densidad total del huevo y por eso unos se van al fondo y otros flotan alegremente en la superficie... Así que ya sabes, si flota, es que ya no es tan fresco y hay que tener cuidado con su consumo... Simple física y química casera tradiciones de toda la vida...

Answer 4

los huevos flotan porque se descomponen por dentro y pierden sus proteínas principales al envejecer. al quedarse sin nutrientes densos, pesan menos y suben a la superficie del agua. no hace falta complicarse tanto con la química, simplemente el huevo viejo pierde chicha y por eso flota.

Answer 5

flotan porque se ponen malos y ya está, creo que es por las bacterias que crecen dentro y sueltan gases que hacen que suba pero no toy segura de la química exacta