¿Por qué mis syrniki se rompen al darles la vuelta?

Question

mis syrniki se rompen siempre q les doy la vuelta, ¿q puedo hacer? estoy intentando hacerlos x primera vez y es un desastre :( esto no me pasa con los guisos de la abuela, q es lo mio, ni con las cosas de mi huerto. ¿será la masa o esq hay q usar algún ingrediente especial para q aguanten? q hago mal? me gustaría q quedaran bien, xq a mi hija le encantan. gracias de antemano.

Answer 1

A ver, AbueloCocinillas, ¡qué leches! Es que la cocina es SIMPLE y la gente se complica con atajos y cosas raras. :( Los syrniki auténticos no necesitan nada especial, solo un requesón DE VERDAD, no los prefabricados llenos de agua del super. ¡Esos son basura y se desmoronan solos!

El problema es que el queso que usas no es natural o no lo has escurrido bien. ¡Hay que prensarlo! Como se hacía antes, ¡sin tonterías! Si el ingrediente principal no es bueno, ¡obvio que se rompe! Usa harina, lo justo, que no es un bizcocho industrial. ¡Lo natural siempre funciona mejor! :)

Answer 2

Uhm, AbueloCocinillas, ¡qué bajón que se te rompan los syrniki! :( Eso le pasaba un poco a mi abuela al principio cuando intentaba cosas nuevas que no eran el pan de siempre... Pero ella siempre decía que la paciencia es la madre de todas las masas, ¿sabes?

Para que no se rompan, ¡seguro que es un tema de la masa! Tienes que asegurarte de que el requesón esté bien escurrido, ¡es CLAVE! Si tiene mucha agua, la masa se queda floja. Y la cantidad de harina, ¡ojo! Mi abuela usaba siempre un poquito más si veía que la masa no cogía cuerpo, pero sin pasarse, eh, que si no quedan duros como piedras.

Y el reposo también ayuda, aunque no sea levadura, un ratito en la nevera los hace más firmes. ¡Como se hacía antes en el pueblo para todo! La clave está en la consistencia de la masa antes de freír, ¡así aguantan la voltereta! Mucho ánimo, ya verás qué ricos te salen para tu hija!!! :)

Answer 3

Hostia AbueloCocinillas, ¿syrniki? ¡Qué movida! Ni de coña te los vas a cargar con lo tuyo de los guisos, ¿eh? Eso es de ser un artista. Con los syrniki, créeme, a veces es la masa que no da para más.

Mira, aver si te sirve esto: la clave es el requesón, tiene que estar bien escurrido. Como si lo dejaras en un trapo un rato, ¿sabes? Luego, ¡un huevo! Ayuda mazo a que ligue. Y la harina, tío, échale lo justo pa que no se te peguen, pero sin pasarte, que si no te queda un tocho y no un syrniki top.

Yo en la airfryer los hago, quedan brutales y ni se me rompen, eso sí que es un puntazo. Igual te compensa pillarte una, ¿eh? ¡Ánimo con la peque, que seguro que le encantan los que haces! :) Un saúdo!

Answer 4

aver syrniki se rompen por el queso tiene que estar seco escurrelo bien!!! pon un huevo mas y poca arina para que aguanten la masa deve estar firme no blanda. freir a fuego medio. no te pases con la harina q si no te quedan secos!!!

Answer 5

¡NO PUEDES PERDER ESOS INGREDIENTES! ¡ESCURRE MUY BIEN EL REQUESÓN! ¡LA HUMEDAD ES EL ENEMIGO! ¡UN POCO MÁS DE HARINA DE TRIGO BARATA Y UN HUEVO BARATO LOS SALVARÁN! ¡ASÍ NO DESPERDICIAS NADA Y QUEDAN PERFECTOS!