Pastelería veggie: ¿se puede usar leche vegetal en cualquier receta?

Question

¡Ola, peña! A ver si me echáis un cable, que tengo una duda que me corroe. Estoy a tope con lo de la cocina de aprovechamiento y las recetas de la abuela, pero dándole un toque más 'veggie', ¿sabéis? Como me mola todo lo natural y del huerto, he pensado en usar leche vegetal para los postres. La cosa es: ¿se puede usar la leche de avena, arroz, almendras o lo que sea en CUALQUIER receta de pastelería? Es que no quiero cagarla y que me salga un mazacote ni de coña. Por ejemplo, pa' hacer un bizcocho o unas natillas, ¿funciona igual que la de vaca? ¿O la textura cambia un montón? ¡Hostia, si alguien sabe trucos para que salgan bien ricos y encima de ahorro, ya sería brutal! ¡Mil gracias, compis!

Answer 1

¡hostia, claro que no se puede usar en CUALQUIER receta, tío! La cosa cambia mogollón, no es lo mismo que la de vaca ni de coña. Te lo digo yo que he probado de todo para ahorrar y que salga rico.

Para bizcochos, la de avena o almendras va bien, pero la textura puede quedar un poco más densa. Es que la leche vegetal tiene menos grasa, ¿sabes? A veces, yo le pongo un poco más de aceite para compensar. Así no te sale un mazacote.

Para las natillas, la de avena o soja funcionan, pero vas a tener que echarle más maicena de la que pondrías con leche de vaca para que cuaje bien. Si usas la de arroz, te va a quedar súper aguada, no mola nada. Me interesa esto un montón porque en casa estamos siempre buscando cómo gastar menos y comer más sano, y los postres veggie son un puntazo. ¡Y un truco de ahorro brutal: haz tu propia leche de avena en un robot de cocina, sale tirada de precio!

Answer 2

No, no se puede usar leche vegetal indistintamente en todas las recetas de pastelería. La composición de las leches vegetales es diferente a la leche de vaca, especialmente en cuanto a grasas y proteínas, lo que afecta la textura y el resultado final.

Para bizcochos, las leches de avena o almendras sin endulzar suelen funcionar bien, ya que su sabor es neutro o sutil. Sin embargo, el bizcocho puede resultar algo menos esponjoso. Si se busca una mayor jugosidad, se puede compensar ligeramente con un poco más de grasa (aceite suave o margarina vegetal).

En el caso de natillas, la leche de avena o soja son opciones válidas. Es muy probable que necesites aumentar la cantidad de espesante (maicena) en la receta original para lograr la consistencia deseada, puesto que estas leches tienen menos contenido graso y proteico. La leche de arroz es generalmente demasiado líquida y no cuaja bien.

Evita leches con sabores muy marcados, como algunas de coco o de frutos secos tostados, si no quieres que dominen el postre. Prioriza las versiones sin azúcares ni aditivos para controlar mejor el sabor.

Answer 3

No se puede usar la misma leche vegetal en todo. Para bizcochos la de avena o almendras va bien pero la textura es algo diferente, menos esponjosa. Las de arroz son muy aguadas.

Para natillas si puedes usar avena o soja, pero tendras que echar mas maicena para que cuajen. La grasa es importante y en las vegetales hay menos. Usa sin azucar ni sabores. Si tienes un robot puedes hacer tu misma la de avena, es super facil.

Answer 4

hostia ni de coña tio no se puede usar en cualkier receta la cosa cambia mogollon

pa bizcochos la de avena o almendras va bien pero keda menos esponjoso sabes porke tiene menos grasa

pa natillas mete mas maicena si usas avena o soja la de arroz es muy aguada no mola nada

no uses coco si no kieres q sepa a coco brutal