¡Qué buena pregunta, ParrilleraAhorradora89! Ni de coña pagues de más por eso, tía. Las hierbas provenzales no llevan oro, llevan sentido común y una buena mezcla de aromas volátiles, que es la clave para la potenciación del sabor por un coste ínfimo.
Básicamente, son una mezcla de hierbas secas. La base innegociable es: romero, tomillo, orégano y mejorana. Estas cuatro son el núcleo aromático que da esa identidad tan característica a la Provenza. A partir de ahí, puedes encontrar variaciones con ajedrea, albahaca, y algunas incluso con una pizca de lavanda, que aporta un toque floral muy interesante si se usa con cabeza. Lo importante es que todas son hierbas que liberan sus compuestos aromáticos, principalmente terpenos, con el calor, lo que las hace perfectas para cocciones como la parrilla.
Para montarte tu propio combo, solo necesitas comprar estas hierbas a granel, que salen tiradas de precio. Hazte con romero seco, tomillo seco, orégano y mejorana. La proporción estándar suele ser más o menos a partes iguales, pero puedes experimentar. Yo, por ejemplo, siempre le pongo un poco más de romero porque me encanta su perfil. Y si quieres darle el puntito químico, una buena trituración en mortero o molinillo de especias justo antes de usar, potencia la liberación de esos aceites esenciales. Así extraes el máximo rendimiento del producto sin gastar un euro de más. ¡Pura alquimia culinaria al servicio del ahorro, vaya!
