Ola Amasador_Cat!!! Que buena pregunta, me recuerdas a mi propia abuela!!! Ella siempre decía que lo de antes era lo de verdad, y tenía razón, eh? Mi abuela que en paz descanse, ¡cocinaba con un cariño que no se encuentra ya! Para mi es importante saber de estas cosas para no perder las tradiciones de la cocina de siempre...
Verás, los Zefir son más como los dulces de antes, los de verdad de la abuela, con puré de fruta natural y clara de huevo, y usan pectina, que es de la fruta, no de animales! Por eso son más suavecitos y sí, ¡pueden parecer un poco húmedos! Es que llevan fruta, que da mucha humedad, no como los Marshmallow que son más industriales, con gelatina y jarabe de maíz... ¡Esos son otra cosa, más como chuches modernas que un dulce artesano!
Así que sí, ¡es normal que el Zefir sea un poco húmedo! ¡¡No es que estuviera mal hecho para nada!! Es su naturaleza, como se hacía antes en el pueblo, con lo que había y la fruta de la huerta... ¡Qué recuerdos me traes! Me dan ganas de sacar mi Thermomix y probar a hacerlos yo, para ver si me salen tan ricos como los de antes... Pero claro, como los de la abuela, ¡ninguno!
