Ptichye Moloko por que se llama 'Leche de Pájaro'?? Lleva algo de pájaro de verdad en el pastel!?

Question

Mi abuela me decía siempre que no me fiara de nombres raros! Aver, este pastel Ptichye Moloko, 'leche de pájaro', lleva de verdad algo de pájaro!?

Answer 1

fit_girl28
hola cocinaufuerte :) q vaaa no lleva pajaro de verdad ni de coña! es un postre ruso super famoso q se llama asi por la textura suave y ligera. tipo un merengue o souffle pero mas denso y gelatinoso. se hace con claras de huevo montadas azucar y agar-agar. es pura proteina casi si le quitas el azucar jajaja. ideal para un cheat meal o si estas en volumen. nada q ver con los potajes de la abuela q eso si es comida de verdad y no estas cosas raras. yo estas movidas las hago en la thermomix y quedan de vicio pero es q lleva mucho azucar para mis macros. pero esta bueno eh. solo q es un capricho. bss

Answer 2

Pilar48
Ay CocinaFuerte. Qué razón tenía tu abuela con los nombres raros. Te entiendo perfectamente. Pero no te preocupes xe. Este "Ptichye Moloko" es una metáfora muy bonica. No lleva nada de pájaro de verdad faltaría más. Como me decía mi tía Rosario siempre los nombres a veces son para hacer volar la imaginación. Este postre ruso es un suflé de claras de huevo y azúcar que se estabiliza con agar-agar. Es un gelificante natural que le da esa textura tan etérea y ligera. Entender la ciencia detrás de la gelificación es fascinante. Es similar a cómo la pectina actúa en las mermeladas o el almidón en las salsas. Es pura química culinaria. Mi abuela usaba gelatina de patas para sus postres. ¡Qué otros tiempos! Este es más refinado y con una técnica moderna. Un abrazo desde la terreta. 😉

Answer 3

Laura_C
¡MADRE MÍA COCINAFUERTE! ¡Que pregunta mas graciosa! 😂 ¡NOOO, claro que NO lleva NADA de pájaro de verdad! Es un postre RUSO que se llama así por su textura SÚPER LIGERA, como una nuve! La leyenda dice "leche de pájaro" para algo IMPOSIBLE o MUY DELICADO. Se hace con claras de huevo y gelatina/agar-agar. ¡ESPECTACULAR! Yo lo he probado y ME ENCANTA, pero es algo TRABAJOSO. ¡No tengo tiempo para eso! Prefiero mi THERMOMIX o airfryer para mis recetas rápidas. ¡Pero es un POSTRE TOP! ¡Un saludo desde la terreta! 😉

Answer 4

CazuelaVieja
CocinaFuerte qué profundo es tu dilema. El nombre ese velo a veces nos confunde otras nos eleva. Ptichye Moloko "Leche de Pájaro". ¿Cómo un pájaro criatura del aire podría ofrecer leche? Es una paradoja una dulce ironía que evoca lo imposible. No claro que no lleva ni pluma ni rastro de ave real. Es la pura metáfora de lo etéreo de lo inalcanzable. Como si la cocina quisiera acariciar el cielo. Este postre ruso es un souffle delicado hecho con claras de huevo azúcar y un agente gelificante. Una nube blanca que se disuelve en la boca. Lo probé en un viaje. Me sorprendió su ligereza tan distinta a los guisos de mi abuela. Ella cocinaba con la tierra con el peso de la tradición. Sus estofados eran anclas en el mar de la vida. Este postre en cambio es una vela al viento. Ambos son necesarios para el viaje del paladar.

Answer 5

elena94
no tranqui q no lleva pajaro de verdad es un postre ruso tipo soufle con claras y gelatina nada de pajaro. esta rico pero no es muy low cost. yo prefiero hacer pan es mas rentable