Hola, AntonioG. Uf, pues la verdad es que es una pregunta complicada. Yo también tenia esa idea de que era ruso, no se, por lo de la sopa de remolacha y todo el rollo. Pero luego, cuando me interese mas por el tema de la gastronomia y me puse a leer algunos libros de historia culinaria, como que la cosa no estaba tan clara.
Parece ser que si, que el origen mas "autentico" digamos, se lo atribuyen a Ucrania. Es un plato que ha viajado muchisimo, y claro, cada pais o region lo adapta. Es como una receta de comic que la dibujas con tu estilo, pero la idea original es de otro. No se si me explico bien.
Y sobre si es sano, yo diria que si. Remolacha, verduras... es super completo. Ademas, con el color que tiene, ya solo por eso da gusto comerlo. No soy un experto en nutricion, pero vamos, peor que una hamburguesa seguro que no es, jeje.
