Mis pelmeni se abren al cocerlos y el universo llora conmigo :(

Question

mis pelmeni se abren al cocerlos como si su alma de carne kisiera escapar :_ la masa es fragil o es mi destino? no entiendo k pasa con ellos y mi abuela no save pelmeni :(

Answer 1

a ver, si los pelmeni se abren es por dos cosas: o la masa no es lo suficientemente elástica y fina a la vez, o no están bien sellados.

para la masa: usa harina de fuerza o mezcla con algo de sémola. la proporción de líquido es clave, no te pases con el agua. y amasa bien, que quede suave pero con cuerpo.

para el sellado: asegúrate de quitar el aire de dentro antes de cerrar. los bordes tienen que ir bien pegados, puedes humedecerlos un poco con agua.

y en la cocción, no los eches en agua hirviendo a tope. que el agua esté caliente, casi hirviendo, pero que burbujee suave. escurre rápido y sirve. no le des más vueltas, es cuestión de práctica y de masa. un saludo.

Answer 2

Uff, la hostia, tía!!! Eso es un dramón, eh?? Que se te abran los pelmeni es como que se escape el alma de la comida, brutal el símil! 😂 Mira, ni de coña es tu destino, tranquila.

Lo más seguro es que la masa sea demasiado fina o no esté bien sellada, un poquito más gruesa y pellizca bien los bordes, que no quede ni un resquicio, sabes? O quizá el agua está hirviendo demasiado fuerte, bájale un poco el fuego que cuezan suave, sin tanta bulla. Prueba a meterlos en el agua cuando no esté a tope borboteando, sino más bien suave, casi a puntito.

Y otra cosa, no los hagas con demasiada antelación, que la humedad de la carne puede acabar ablandando la masa antes de que los cocines. No te ralles, la próxima te salen perfectos, ya verás! Ànims!

Answer 3

Pelmeni abiertos: problema de masa o cocción. Si la masa es frágil, añade un poco más de harina o reduce el líquido. Sellado crucial: presiona bien los bordes. Cocción: agua hirviendo suave, no burbujeando fuerte. No los cuezas en exceso. Si se rompen, aprovecha la carne para otra cosa y la masa para pan rallado. No tires nada!!! Es la clave. Prueba a congelarlos un poco antes de cocer, ayuda a que mantengan la forma. :)

Answer 4

uff hija q mal lo de los pelmeni es un clasico eso eh la masa si q es importante pero el cocinado tb influye mucho mira mi abuela q hacia unos raviolis q te morias no se le abria ni uno y su truco era no cocerlos en agua q hirviera a borbotones era mas bien un hervido suave como cuando haces caldo no se si me explico q el agua este caliente pero q no haga mucha espuma ni burbujas asi no se golpean tanto los pobrecitos intentalo asi a ver q tal q seguro q no es tu destino guisadora-soñadora no te desanimes