¿Buscas una receta que combine sabor, sencillez y economía? ¡La has encontrado! Te presentamos la zapekanka de pescado y arroz, un plato reconfortante muy popular en la cocina de Europa del Este, similar a una cazuela o un gratinado. Es la solución perfecta para una cena familiar o para aprovechar ese arroz que te sobró del día anterior. Con una base de jugosa salsa de tomate, tiernos trozos de pescado blanco y una irresistible capa de queso gratinado, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. ¡Anímate a prepararla y lleva un trocito de tradición a tu mesa!
Cazuela de pescado y arroz: deliciosa y económica
Ingredientes para la cazuela de pescado y arroz
- 1 mintai mediano (un tipo de abadejo de Alaska)
- 150 g de arroz de grano redondo
- 1 cebolla
- 250 g de tomates en conserva en su propio jugo
- 50 g de queso curado
- 15 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de pimentón dulce en escamas
- Cebollino, sal, pimiento rojo molido
Modo de preparación de la cazuela de pescado y arroz
Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en aceite vegetal hasta que esté transparente.
Sofreímos la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente
Cuando la cebolla esté lista, añadimos los tomates en conserva en su propio jugo (sin piel) y espolvoreamos el azúcar.
Cocinamos la salsa de tomate durante 10 minutos a fuego medio. Para esta receta de cazuela de pescado también puedes usar tomates frescos. Para ello, hay que escaldarlos, pelarlos, triturarlos en una licuadora y cocerlos sin tapa durante 20 minutos para que el líquido se evapore.
Añadimos las escamas de pimentón dulce y una pizca de pimiento rojo molido. Si no te gusta la comida picante, puedes sustituir el pimiento picante por más pimentón dulce molido.
Añadimos los tomates en conserva en su propio jugo y espolvoreamos el azúcar
Cocinamos la salsa de tomate durante 10 minutos a fuego medio
Añadimos el pimentón dulce en escamas y una pizca de pimiento rojo molido
Lavamos el arroz de grano redondo con agua fría, lo ponemos en una cacerola y añadimos 300 ml de agua. Llevamos a ebullición, tapamos la cacerola y cocinamos durante 10 minutos. Incorporamos el arroz, cocido a media cocción, a la salsa de tomate. Para esta receta de cazuela de pescado, el arroz del día anterior también funciona perfectamente.
Incorporamos el arroz cocido a media cocción a la salsa de tomate
Limpiamos el mintai: cortamos la cola y las aletas, retiramos las vísceras, lo enjuagamos y lo cortamos en trozos grandes. En una cacerola, vertemos 600 ml de agua, añadimos una cucharadita de sal y llevamos a ebullición. Colocamos los trozos de mintai en el agua hirviendo y los cocemos durante 5-6 minutos después de que vuelva a hervir. Sacamos el pescado a una tabla y le quitamos las espinas. Si usas filete de pescado para esta receta, no es necesario cocerlo previamente; basta con descongelarlo y cortarlo. Mezclamos la salsa de tomate con el arroz y salamos al gusto. Colocamos encima el filete de mintai escalfado.
Rallamos el queso curado con un rallador fino y espolvoreamos una capa gruesa sobre la cazuela.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Metemos la cazuela en el horno precalentado durante 20 minutos. Si preparas el plato con pescado crudo, aumenta el tiempo de horneado en 7-10 minutos.
Mezclamos la salsa de tomate con el arroz, sazonamos con sal y colocamos encima el filete de abadejo escalfado
Espolvoreamos la cazuela con una capa generosa de queso
Llevamos la cazuela al horno precalentado
La cazuela de pescado y arroz está lista. Antes de servir, espolvoreamos con cebollino finamente picado o cualquier otra hierba fresca.
La cazuela de pescado y arroz está lista
¡Y ahí la tienes! Una zapekanka de pescado y arroz dorada y burbujeante, lista para disfrutar. Este plato es la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear comidas memorables. Sírvela caliente, espolvoreada con cebollino fresco para un toque de color y sabor. Acompaña esta cazuela con una ensalada verde para una comida completa y equilibrada. No dudes en experimentar con diferentes tipos de pescado blanco o añadir tus verduras favoritas a la salsa. ¡Esperamos que esta receta te traiga tanto calor y alegría como en los hogares donde es una tradición! ¡Buen provecho!
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