¡Bienvenido a un rincón reconfortante de la cocina de Europa del Este! Hoy preparamos una "zapekanka", un plato que evoca calidez y hogar. Aunque a menudo se asocia con versiones dulces de postre, la zapekanka salada es un plato principal increíblemente versátil y delicioso. Esta receta de pastel de pasta con requesón y col es un ejemplo perfecto: combina la suavidad de la pasta y el requesón con el toque dulce de la col y la zanahoria guisadas, todo ello cubierto por una irresistible capa de queso dorado. Es una comida completa, económica y una forma fantástica de aprovechar ingredientes sencillos para crear algo realmente especial.
Pastel de pasta con requesón y col al horno
Ingredientes para el pastel de pasta con requesón y col
- 200 g de tvorog (queso fresco tipo requesón o cottage) con 9% de grasa
- 100 g de espaguetis
- 250 g de col blanca
- 150 g de zanahoria
- 80 g de cebolla
- 2 huevos de gallina
- 15 g de hierbas en conserva
- 20 g de mantequilla
- 15 g de pan rallado
- 30 g de queso
- 5 g de pimentón dulce
- puerro, guindilla para servir
- sal, aceite vegetal para freír
Modo de preparación del pastel de pasta con requesón y col
Primero, guisamos las verduras en una sartén profunda o una cazuela. Calentamos unos 15 g de aceite vegetal refinado. Sofreímos una cebolla finamente picada.
Sofreímos la cebolla
Añadimos a la cebolla sofrita la zanahoria rallada con un rallador grueso.
Añadimos la zanahoria rallada
Luego, agregamos la col blanca cortada en juliana muy fina. Añadimos 3-4 g de sal fina de mesa, tapamos y guisamos a fuego lento durante 15 minutos. La col debe ablandarse, pero no es necesario cocinarla por completo.
Cortamos en juliana y guisamos la col blanca con las verduras
Pasamos la col guisada a un bol, añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
Mezclamos en un bol las verduras guisadas y la mantequilla
Cocemos los espaguetis hasta que estén listos, los escurrimos en un colador y, una vez que se haya escurrido el agua, los añadimos al bol con las verduras guisadas.
Añadimos los espaguetis cocidos a las verduras
No es necesario enfriar completamente las verduras y la pasta; en este caso, la masa para el pastel se puede preparar con ingredientes tibios.
Añadimos al bol el tvorog pasado por tamiz y las hierbas picadas
Bien, a continuación, añadimos el tvorog (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón o al queso cottage) pasado por un tamiz y las hierbas en conserva, si no tienes frescas. Yo siempre tengo un frasco de brotes de ajo en aceite para estas ocasiones, pero puedes usar cualquier hierba a tu gusto.
Cascamos los huevos de gallina
Cascamos dos huevos crudos en el bol. Si los huevos son grandes, 2 son suficientes; si son pequeños, es mejor añadir 3.
Añadimos pimentón dulce, sal y mezclamos bien
Sazonamos la masa con pimentón dulce y sal. Mezclamos muy bien, ya que hay muchos ingredientes y deben distribuirse de manera uniforme.
Vertemos la masa para el pastel de pasta con requesón y col en la sartén caliente
Untamos un trocito de mantequilla en una sartén de hierro fundido y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la masa en la sartén.
Rallamos el queso con un rallador fino
Rallamos finamente un trozo de queso curado. Elige el tipo de queso según tu gusto y presupuesto.
Distribuimos el queso rallado uniformemente sobre la masa y espolvoreamos pimentón dulce por encima
Distribuimos el queso sobre la superficie del pastel y espolvoreamos con pimentón.
Cocinamos el pastel en el horno durante 25 minutos
Lo metemos en el horno precalentado a 220 grados Celsius. Horneamos durante unos 25 minutos, dependiendo de las características de tu horno.
El pastel de pasta con requesón y col está listo. ¡Buen provecho!
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y nutritivo pastel de pasta que seguramente encantará a toda la familia. La belleza de la zapekanka reside en su simplicidad y en lo fácil que es adaptarla. No dudes en experimentar añadiendo otras verduras, champiñones o tus especias favoritas. Tradicionalmente, se sirve caliente, a menudo con una cucharada de smetana (crema agria) para darle un toque extra de cremosidad. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y que te animes a explorar más sabores de la cocina casera. ¡Buen provecho!
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