¡Bienvenido al delicioso mundo de la repostería casera! Hoy te traigo una receta que llenará tu hogar con un aroma irresistible: la vitushka sdobnaya. Este bollo trenzado, tierno y esponjoso, es un clásico de la cocina de Europa del Este, perfecto para disfrutar en el desayuno, la merienda o simplemente para darte un capricho. Su característica forma de rosca trenzada no solo es bonita, sino que también promete una textura suave y delicada en cada bocado. Prepararla es más fácil de lo que parece, y el resultado es una pieza de bollería que evoca calidez, tradición y el placer de lo hecho en casa.
Vitushka sdobnaya
Ingredientes para la vitushka sdobnaya
- 400 g de harina de trigo de fuerza
- 280 g de suero de leche
- 35 g de mantequilla
- 25 g de azúcar granulado
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1,5 cucharaditas de levadura seca instantánea
- azúcar avainillado o esencia de vainilla
- 1 huevo
- aceite vegetal
- semillas de amapola
Modo de preparación de la vitushka sdobnaya
Calentamos los ingredientes líquidos hasta que la mantequilla se derrita.
Medimos y tamizamos la harina de trigo en un bol.
Vertemos los ingredientes líquidos en el bol con la harina.
Vertemos el suero de leche, o leche mezclada a partes iguales con agua, en un cazo. Añadimos el azúcar granulado y la sal. Agregamos un trozo de mantequilla. Calentamos los ingredientes líquidos hasta que la mantequilla se derrita. Dejamos enfriar la mezcla hasta una temperatura de aproximadamente 30 grados Celsius. Compruébalo con el dedo; si no está caliente, ha alcanzado la temperatura adecuada.
Medimos la harina de trigo y la tamizamos en un bol. Añadimos la levadura seca instantánea. Mezclamos. Presta atención al envase de la levadura. Existe levadura seca que requiere una preparación adicional. La cantidad de levadura no cambia, pero la levadura seca normal debe activarse en agua tibia o leche tibia durante 25-30 minutos, mientras que la instantánea se puede mezclar directamente con la harina, ya que no necesita preparación previa.
Vertemos los ingredientes líquidos en el bol con la harina.
Amasamos la masa a baja velocidad durante 4 minutos.
Instalamos el gancho amasador. Amasamos la masa a baja velocidad durante 4 minutos. La dejamos reposar 5 minutos y volvemos a amasar durante otros 10 minutos a baja velocidad. La masa terminada debe ser lisa, homogénea, agradable al tacto y no pegarse a las paredes del bol.
Transferimos la masa del bol a un cuenco y la cubrimos con film transparente.
Después de aproximadamente una hora, cuando la masa haya duplicado o triplicado su volumen, la desgasificamos y la volvemos a cubrir con film.
Dividimos la masa en 6 porciones de 120 g cada una.
Engrasamos un cuenco hondo con aceite vegetal neutro sin olor. Transferimos la masa del bol de la amasadora al cuenco, la cubrimos con film transparente o metemos el cuenco en una bolsa. La dejamos en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.
Transcurrida aproximadamente una hora, cuando la masa haya aumentado su volumen unas 2-3 veces, la desgasificamos (amasamos ligeramente para quitarle el aire) y la volvemos a cubrir con film. La dejamos en un lugar cálido durante otra hora.
Volvemos a desgasificar la masa sobre una superficie enharinada. La dividimos en 6 porciones de 120 g cada una. Con la cantidad de masa indicada, saldrán 3 bollos. Si no planeas usar toda la masa, te aconsejo que guardes la sobrante en una bolsa y la congeles.
Formamos cilindros con las porciones de masa.
Unimos los extremos de dos cilindros y los retorcemos para formar una trenza.
Enrollamos la trenza en forma de anillo, como una serpiente.
Formamos cilindros de unos 40 centímetros de largo con las porciones de masa.
Unimos los extremos de dos cilindros y los retorcemos para formar una trenza, comenzando desde arriba. Adicionalmente, se pueden girar los extremos en direcciones opuestas para que la trenza quede más apretada y no se deshaga.
Enrollamos la trenza en forma de anillo, como una serpiente. Metemos la punta final por debajo para que la vitushka mantenga su forma.
Colocamos la vitushka en una bandeja de horno o en una sartén de fondo grueso.
Cubrimos la vitushka con una bolsa o film transparente y la dejamos levar en un lugar cálido.
Para el glaseado, batimos un huevo crudo con un tenedor.
Colocamos la vitushka en una bandeja de horno o en una sartén de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido.
Cubrimos la vitushka con una bolsa o film transparente y la dejamos levar en un lugar cálido. El tiempo de levado es de 40-50 minutos.
Para el glaseado, batimos un huevo crudo con un tenedor.
Colocamos la bandeja con las vitushkas en el horno precalentado y horneamos durante 25-30 minutos.
Precalentamos el horno a 210 grados Celsius. Metemos la bandeja con las vitushkas en el horno caliente y horneamos durante 25-30 minutos. Unos 7 minutos antes de que estén listas, las pincelamos con el huevo batido usando una brocha de silicona y espolvoreamos con semillas de amapola.
¡Y ahí la tienes! Una vitushka sdobnaya dorada, aromática y lista para ser disfrutada. Espero que te animes a preparar esta maravillosa rosca dulce. Es perfecta para compartir con una taza de té o café, y puedes servirla sola, con un poco de mantequilla, mermelada o miel. Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético para que se mantengan tiernas un par de días. No hay nada como el sabor y el olor de la bollería recién hecha para crear momentos especiales. ¡Disfruta de cada bocado y comparte el calor de tu horno con tus seres queridos!
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