¡Descubre una forma nueva y deliciosa de disfrutar de las verduras con estas originales tortitas de tupinambo! El tupinambo, también conocido como alcachofa de Jerusalén, es un tubérculo fascinante con un sabor ligeramente dulce y a nuez, similar al de la alcachofa. Aunque no es tan común como la patata, es increíblemente versátil y nutritivo. Esta receta combina el tupinambo con patata y harinas integrales para crear unas tortitas jugosas por dentro y doradas por fuera. Son perfectas para un almuerzo ligero, una cena saludable o como guarnición. ¡Prepárate para enamorarte de este tesoro escondido de la huerta!
Tortitas de verduras con tupinambo y harina de lino.
Ingredientes para las tortitas de verduras con tupinambo y harina de lino
- 500 g de tupinambo pelado
- 200 g de patatas
- 150 g de cebolla
- 2 huevos
- 30 g de harina de lino
- 40 g de harina de centeno integral
- sal, aceite de colza
Cómo preparar las tortitas de verduras con tupinambo y harina de lino
Pelamos el tupinambo y las patatas.
Rallamos las verduras con un rallador de agujeros grandes.
Escurrimos bien con la ayuda de una gasa.
Pelamos el tupinambo y las patatas. Los tubérculos de tupinambo tienen muchas protuberancias y son irregulares, por lo que un pelador de verduras facilita el proceso. Colocamos el tupinambo y las patatas peladas inmediatamente en un bol con agua fría para evitar que se oxiden.
Picamos finamente una cebolla grande. Rallamos el tupinambo y las patatas con un rallador de agujeros grandes o los trituramos en un procesador de alimentos.
Colocamos las verduras ralladas (sin la cebolla) sobre un paño de cocina o una gasa y escurrimos bien el exceso de líquido.
Cascamos dos huevos.
Añadimos la harina de lino.
Agregamos la harina de centeno integral.
Añadimos la cebolla picada a las verduras escurridas. Cascamos dos huevos. Salamos al gusto. Mezclamos bien.
Añadimos la harina de lino. Por cierto, ¡puedes hacer harina de lino fácilmente en casa moliendo un par de cucharadas de semillas de lino en un molinillo de café!
Agregamos la harina de centeno integral. Si necesitas preparar unas tortitas sin gluten, sustituye la harina de centeno por harina de arroz o de avena; también puedes usar un par de cucharadas de copos de avena.
Mezclamos la masa a conciencia.
Con las manos húmedas, formamos las tortitas de verduras de unos 75-100 g.
Las tortitas deben cocerse a fuego lento para que las verduras no queden crudas por dentro.
Mezclamos la masa a conciencia. Las propiedades de las harinas de lino y centeno hacen que la masa de verduras se vuelva espesa y pegajosa de inmediato, casi sin líquido.
Con las manos húmedas, formamos las tortitas de verduras de unos 75-100 g cada una, dependiendo del apetito de los comensales. Vertemos un poco de aceite de colza refinado en una sartén. Colocamos las tortitas en el aceite caliente y tapamos la sartén. Cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos por cada lado.
Las tortitas de tupinambo con harina integral no deben freírse rápidamente, así que vigila el fuego para que no se quemen. A diferencia de los draniki (tortitas de patata rallada típicas de la cocina de Europa del Este), aquí lo importante no es una cocción rápida y crujiente, sino lenta y dorada. Las tortitas deben cocerse a fuego lento para que las verduras no queden crudas por dentro.
Retiramos las tortitas de la sartén y las colocamos sobre papel de cocina.
Retiramos las tortitas de la sartén y las colocamos sobre papel de cocina. El papel absorberá el exceso de aceite de colza, reduciendo así las calorías de la porción. Preparamos una salsa ligera de pepino para acompañar las tortitas de verduras y las servimos calientes.
¡Y listo! Ya tienes unas tortitas de verduras caseras, nutritivas y llenas de sabor. Sírvelas calientes, recién hechas, acompañadas de una salsa de yogur y pepino o tu aderezo favorito. Son una excelente manera de incorporar el tupinambo en tu dieta y de sorprender a tus seres queridos con un plato diferente. No dudes en experimentar añadiendo tus hierbas frescas preferidas, como eneldo o perejil, a la masa. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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