Estas tortitas de avena con cebolla y algas están tan ricas que las puedes comer solas en lugar de pan. Las algas, especialmente la laminaria, son muy apreciadas por su altísimo contenido en yodo y oligoelementos esenciales para la salud. Al combinarse con la suavidad de la avena y el toque sabroso de la cebolla, crean una textura fantástica: crujientes por fuera y jugosas por dentro. El aroma de la cebolla dorada junto con esa ligera brisa marina inundará tu cocina, convirtiendo un desayuno habitual en una verdadera aventura gastronómica. Es una forma estupenda de incorporar algas saludables a la dieta, incluso para aquellos a los que normalmente no les hacen gracia.
Unas tortitas de algas doradas y nutritivas, la opción perfecta para un desayuno o tentempié saludable.
Ingredientes
- 150 g de alga laminaria (kombu) al natural, sin aditivos ni vinagre
- 80 g de cebolla
- 100 g de copos de avena sin gluten de cocción rápida
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 150 ml de suero de leche (o el líquido de conservación de la mozzarella)
- 1 huevo
- 15 g de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Aceite vegetal suave para freír
Cómo preparar las tortitas de algas laminaria
Pon las algas en el vaso de la batidora. Elige algas laminarias (kombu) al natural, sin vinagre ni aceite, solo el alga pura.
Usa alga laminaria al natural y sin añadidos para mantener intactos su sabor y sus propiedades.
Añade a las algas los copos de avena de cocción rápida y la levadura química. Esta es una receta de tortitas sin gluten, así que revisa bien los ingredientes de la levadura, ya que a veces le añaden almidón o harina de trigo. Te aconsejo también que compruebes que los copos de avena lleven el sello ‘sin gluten’.
El uso de copos de avena sin gluten y una levadura adecuada hace que esta receta sea perfecta para dietas especiales.
Vierte en el vaso el suero de leche o el líquido de conservación de la mozzarella. Los quesos frescos se suelen vender sumergidos en líquido, que normalmente es suero, un subproducto de su elaboración. No tires ese líquido llena de fermentos beneficiosos; úsala para preparar tortitas, crepes o para hornear pan.
El suero o el líquido de la mozzarella aportan una textura muy tierna y enriquecen la masa con enzimas beneficiosas.
Casca un huevo y añádelo a la masa. Vierte un chorrito de aceite de oliva y salpimenta al gusto. Tritura y mezcla todos los ingredientes durante un par de minutos.
El huevo actúa como aglutinante, mientras que el aceite de oliva le da a la masa una textura mucho más suave.
Incorpora a la masa la cebolla finamente picada. Si tienes un accesorio rallador en la batidora, puedes rallarla directamente sobre la masa.
La cebolla bien picadita o rallada aporta a las tortitas un toque sabroso y extra de jugosidad.
Deja reposar la masa para que se asienten los sabores. En media hora, los copos de avena se hidratarán y verás cómo la masa espesa y adquiere una textura elástica.
Deja reposar la masa unos 30 minutos para que la avena se hidrate y espese la mezcla.
Calienta una sartén antiadherente y vierte una cucharada de aceite vegetal suave. Pon porciones de masa en el aceite caliente y tapa la sartén. Fríe a fuego medio durante unos 3 minutos por un lado. Dales la vuelta a las tortitas cuando veas que la superficie se ha cuajado formando una fina película.
Fríe las tortitas tapadas a fuego medio para que se hagan bien por dentro.
Pasa las tortitas recién hechas a un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite. Sirve estas tortitas de algas tibias o calientes. Están deliciosas acompañadas de smetana (crema agria o nata fresca espesa). ¡Que aproveche!
Coloca las tortitas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite antes de servirlas.
Las tortitas de algas se disfrutan mucho más calientes, cuando los bordes todavía crujen un poco. El acompañamiento ideal es una buena cucharada de smetana (nata fresca o crema agria) bien fría o una salsa a base de yogur griego con eneldo fresco picado y unas gotas de zumo de limón. Si te apetece experimentar, prueba a añadir un poco de queso curado rallado a la masa; le dará un toque lácteo extra y las hará aún más saciantes. Al no contener gluten, estas tortitas son un gran descubrimiento para quienes siguen dietas específicas. Para conservar todas las propiedades de la laminaria, asegúrate de comprar algas al natural, sin marinados ni vinagre. Si te sobran, guárdalas en la nevera dentro de un recipiente hermético y dales un ligero golpe de calor en una sartén sin aceite antes de comerlas; mantienen su estructura y sabor intactos al día siguiente.
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