Con la llegada de la primavera, la naturaleza nos regala ingredientes silvestres llenos de sabor y nutrientes, y uno de los más sorprendentes es la ortiga. Aunque muchos la conocen por su picor, una vez cocida se transforma en una verdura deliciosa, similar a las espinacas pero con un carácter único. Esta receta de tortilla de ortigas y patatas es un homenaje a la cocina rústica y de aprovechamiento, un plato sencillo, económico y increíblemente sabroso que te reconciliará con esta planta maravillosa. ¡Es la oportunidad perfecta para llevar un trocito del campo a tu mesa!
Tortilla de ortigas y patatas.
Ingredientes para la tortilla de ortigas y patatas
- un manojo pequeño de ortigas frescas
- 2 huevos de gallina
- 1 cebolla
- 1 patata cocida
- 1/4 de taza de leche
- 4-5 tomates cherry
- 1 bola de mozzarella
- aceite vegetal o mantequilla
- sal al gusto
Cómo preparar la tortilla de ortigas y patatas
Primero lavamos las hojas de ortiga con agua fría y luego las cubrimos con agua hirviendo.
Escurrimos las ortigas en un colador y las exprimimos.
Sofreímos la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté tierna.
Separamos las hojas de ortiga del tallo; es recomendable usar guantes para no picarse. Las ortigas jóvenes contienen más vitaminas, pero también se pueden usar en verano, aunque es mejor arrancar las hojas superiores de la planta madura. Primero, lavamos las hojas de ortiga con agua fría, luego las cubrimos con agua hirviendo y las dejamos reposar un par de minutos.
Escurrimos las ortigas en un colador y las exprimimos. En este estado, las ortigas se pueden congelar y almacenar en el congelador, al igual que las espinacas o el perejil.
En una sartén, vertemos un poco de aceite vegetal o ponemos un trozo de mantequilla. Añadimos una cebolla cortada en cubos. Sofreímos la cebolla a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté tierna. Un pequeño truco para que la cebolla quede deliciosa: añade 1-2 cucharadas de caldo de pollo o de carne. El caldo se evaporará gradualmente, la cebolla se dorará, pero no se convertirá en chips quemados.
Mientras se sofríe la cebolla, picamos finamente las ortigas escurridas.
Salteamos la patata con la cebolla durante un par de minutos.
Cascamos los huevos de gallina en un bol.
Mientras se sofríe la cebolla, picamos finamente las ortigas escurridas. Después de escaldarlas, ya no pican, por lo que no es necesario protegerse las manos.
Cortamos en cubos la patata cocida con piel. Añadimos la patata troceada a la sartén con la cebolla frita. Salteamos la patata con la cebolla durante un par de minutos.
Cascamos los huevos de gallina en un bol y añadimos las ortigas picadas.
Batimos los huevos con las ortigas con un tenedor.
Vertemos la mezcla de tortilla con ortigas sobre las patatas y la cebolla.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y los colocamos encima de la tortilla.
Batimos los huevos con las ortigas con un tenedor. Vertemos la leche, añadimos sal al gusto y mezclamos todo bien.
Vertemos la mezcla de la tortilla con ortigas sobre las patatas y la cebolla. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los colocamos encima de la tortilla.
Cortamos una bola mediana de mozzarella en rodajas finas.
Cortamos una bola mediana de mozzarella en rodajas finas. Colocamos el queso en la sartén. Cocinamos la tortilla en la estufa, tapada, o metemos la sartén en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 5-7 minutos.
Servimos la tortilla de ortigas y patatas caliente o tibia.
Servimos la tortilla de ortigas y patatas caliente o tibia. Espolvoreamos con pimentón o pimienta negra molida por encima.
Esperamos que disfrutes de esta tortilla de ortigas y patatas tanto como nosotros. Es un plato versátil que puedes servir como plato principal acompañado de una ensalada fresca, o cortar en porciones para un aperitivo original. No temas experimentar con otras hierbas silvestres que conozcas. Cocinar con ingredientes de temporada y de nuestro entorno nos conecta con la naturaleza y nos permite descubrir sabores auténticos. ¡Buen provecho!
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