Las conservas de invierno son una tradición maravillosa que nos permite disfrutar de los sabores del verano durante los meses más fríos. Esta receta de tomates con uvas es una forma original y deliciosa de sorprender a tus invitados. La combinación del dulzor de las uvas con la acidez de los tomates cherry, todo ello envuelto en una salmuera aromática y especiada, crea un aperitivo o guarnición inolvidable. ¡Anímate a probar esta explosión de sabor que se convertirá en un tesoro en tu despensa!
Tomates con uvas para el invierno
Ingredientes para tomates con uvas para el invierno (tarro de 500 ml)
- 170 g de tomates cherry
- 150 g de uvas rosadas
- 1 vaina de chile
- 1 hoja de laurel
- 6 clavos de olor
- 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano
- 5 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 5 ml de vinagre balsámico
- 10 ml de vinagre de manzana
- 20 g de azúcar
- 10 g de sal
- agua filtrada o de manantial
Método de preparación de los tomates con uvas para el invierno
Los tomates cherry de cóctel son la elección ideal para este tipo de conservas. Vamos al mercado o a la huerta y elegimos los tomates más pequeños para que queden menos huecos en el tarro. Llenamos el tarro con los cherrys hasta la mitad aproximadamente; así podemos estimar la cantidad necesaria. Pesarlos es una tarea ingrata, a menos que se haga en una balanza de precisión.
Los tomates cherry de cóctel son la elección ideal para este tipo de conservas.
Quitamos las uvas del racimo para que se asienten de forma compacta.
Ponemos todo en un bol, añadimos agua tibia y lavamos.
También a ojo, determinamos la cantidad de uvas: ocuparán aproximadamente la otra mitad del tarro. Quitamos las uvas del racimo para que se asienten de forma más compacta.
A los cherrys les quitamos los pedúnculos y a las uvas los rabitos. Ponemos todo en un bol, añadimos agua tibia y lavamos. Luego, lo pasamos a un colador y enjuagamos bajo el grifo.
Colocamos los tomates cherry y las uvas en el tarro de forma compacta.
Lavamos el tarro con agua tibia y bicarbonato de sodio, lo enjuagamos con agua hirviendo, pero no lo esterilizamos, ya que las frutas y verduras no son estériles y el proceso de esterilización del recipiente en este caso es inútil. Colocamos los cherrys y las uvas en el tarro de forma compacta.
Hervimos agua filtrada o de manantial.
Escurrimos el agua en una cacerola.
Añadimos a la cacerola una vaina de chile picante y una hoja de laurel.
Hervimos agua filtrada o de manantial, la vertemos en el tarro y dejamos reposar durante 10 minutos.
Escurrimos el agua en una cacerola y vertemos una nueva tanda de agua hirviendo en el tarro.
Añadimos a la cacerola una vaina de chile picante y una hoja de laurel. Agregamos sal, azúcar, semillas de mostaza, una mezcla de pimientas, clavo de olor y pimienta de Jamaica en grano. Removemos la salmuera para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, la ponemos al fuego y, tras romper a hervir, cocinamos durante 4 minutos.
Vertemos el vinagre de manzana y el balsámico.
Vertemos la salmuera hirviendo junto con las especias.
Cerramos herméticamente con una tapa previamente hervida.
Retiramos el agua caliente del tarro e inmediatamente añadimos el vinagre de manzana y el balsámico. En total, se necesita aproximadamente una cucharada de vinagre al 9%; se puede ajustar la cantidad según las preferencias.
Vertemos la salmuera hirviendo junto con las especias, llenando el tarro casi hasta el borde.
Cerramos herméticamente con una tapa previamente hervida, le damos la vuelta, lo envolvemos en algo cálido y lo dejamos así hasta que se enfríe por completo.
Guardamos en un lugar fresco y oscuro para su conservación. ¡Buen provecho!
Guardamos en un lugar fresco y oscuro.
Una vez que tus tomates con uvas estén listos, tendrás una conserva espectacular que mejora con el tiempo. Sírvelos como aperitivo en una tabla de quesos y embutidos, como guarnición para carnes asadas o simplemente para disfrutar solos. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre dulce, salado y un toque picante. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto preparándola como compartiéndola con tus seres queridos. ¡Será un éxito garantizado en cualquier mesa!
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