¡Embárcate en un viaje culinario a Tailandia sin salir de casa! Esta receta de ternera estofada con verduras al estilo tailandés es la combinación perfecta de sabores intensos y aromas exóticos que caracterizan a una de las cocinas más queridas del mundo. La ternera, tierna y jugosa, se fusiona con una colorida mezcla de verduras y un toque picante de chile, todo ello envuelto en una salsa especiada con cúrcuma, curry y pimentón ahumado. Es un plato reconfortante, ideal para una cena especial o para dar un toque exótico a tu menú semanal. ¡Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable!
Ternera estofada con verduras al estilo tailandés.
Ingredientes para la ternera estofada con verduras al estilo tailandés
- 700 g de ternera (filete sin grasa)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo dulce
- 2 tomates maduros
- 1 guindilla o chile
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado o jengibre en polvo
- 50 g de perejil y cilantro
- 20 g de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal al gusto
Cómo preparar ternera estofada con verduras al estilo tailandés
Cortamos el filete de ternera en tiras finas y estrechas.
En una sartén caliente, añadimos la ternera cortada y la salteamos rápidamente a fuego fuerte.
Añadimos el chile picado a la ternera salteada.
Corta el filete de ternera en tiras finas y estrechas. Es importante cortar la carne en contra de la fibra, con un grosor no superior a 5 milímetros. Rocía la carne cortada con aceite vegetal o de oliva y mezcla. Puedes verter el aceite directamente en la sartén, pero yo prefiero aderezar la carne en lugar del utensilio de cocina.
Calienta a fuego fuerte una sartén de fondo grueso y bordes altos, como un wok. Cuando esté bien caliente, añade la ternera troceada y saltéala rápidamente a fuego vivo. Espolvorea la cúrcuma molida, el curry y el pimentón ahumado. Saltea la carne con las especias durante unos minutos más.
Corta un lado de la guindilla, apriétala con las manos para quitarle las semillas y córtala en rodajas. Añade el chile troceado a la ternera salteada.
Añadimos a la sartén el jengibre, el ajo y la cebolla.
Pica finamente la cebolla. Machaca los dientes de ajo. Pela la raíz de jengibre y rállala finamente. Añade el jengibre, el ajo y la cebolla a la sartén.
Echamos el pimiento troceado en la sartén.
Cortamos los tomates en cubos y los añadimos al resto de los ingredientes.
Picamos finamente el perejil y el cilantro (aproximadamente a partes iguales).
Corta el pimiento dulce y carnoso por la mitad y retira el tallo y las semillas. Lávalo bajo el grifo. Córtalo en cubos pequeños y añádelo a la sartén.
Escalda los tomates rojos maduros en agua hirviendo y luego sumérgelos en agua fría. Haz una incisión en la piel y pélalos. Córtalos en cubos y añádelos al resto de los ingredientes.
Pica finamente el perejil y el cilantro (aproximadamente a partes iguales). Incorpora las hierbas picadas a la sartén.
Cuando la ternera esté tierna, el plato está listo.
Mezcla todo bien. Vierte aproximadamente 1 litro de agua hirviendo. Sazona con sal al gusto. Llévalo a ebullición. Tapa la sartén y cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que esté tierna. Cuando la ternera esté suave, el plato estará listo. Si el agua se evapora durante la cocción, añade un poco más de agua hirviendo o caldo de carne caliente. Asegúrate de que el líquido no se evapore por completo. El tiempo de cocción depende del tipo y la edad de la carne. La ternera joven o de añojo se cocinará más rápido, mientras que la carne de vacuno mayor puede tardar hasta dos horas.
Servimos en platos y espolvoreamos con hierbas finamente picadas.
Deja reposar el plato durante 10 minutos, sírvelo en platos y espolvorea con hierbas frescas finamente picadas. Acompáñalo con arroz blanco cocido.
¡Y ahí lo tienes! Un plato de ternera estofada que no solo deleitará tu paladar, sino que también llenará tu cocina con un aroma irresistible. La belleza de esta receta reside en su equilibrio de sabores y su sencillez. No dudes en ajustar el nivel de picante a tu gusto o incluso experimentar añadiendo otras verduras como brócoli o zanahorias. Tradicionalmente, este tipo de guiso se sirve sobre una cama de arroz jazmín para absorber toda la deliciosa salsa. Esperamos que disfrutes cocinando y compartiendo este plato tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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