Esta tarta de ricotta y arándanos es increíblemente deliciosa y fácil de preparar. Su textura recuerda a la clásica tarta de queso italiana, pero se hace mucho más rápido. El gran secreto está en su base, una masa de aceite vegetal enriquecida con smetana (crema agria o nata fresca) y miel: queda desmenuzable, muy aromática y sorprendentemente tierna. La ricotta, ese tradicional queso de suero italiano, aporta al relleno mucha ligereza y un delicado sabor lácteo que contrasta a la perfección con la acidez silvestre de las bayas. Un postre ideal para los meses de verano, cuando los arándanos están en su punto álgido de dulzor, aunque puedes hornearlo en cualquier época del año para llenar la casa con ese inconfundible y acogedor aroma a repostería casera.
Una apetitosa tarta casera con su suave relleno de ricotta y arándanos frescos, el dulce ideal para acompañar el café.
Ingredientes para la masa
- 240 g de harina de trigo
- 40 g de smetana (crema agria o nata fresca)
- 80 g de aceite vegetal
- 40 g de agua
- 25 g de miel
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno
- 250 g de ricotta
- 1 huevo
- 150 g de azúcar blanco
- 20 g de almidón de patata (fécula)
- 200 g de arándanos
- Vainilla al gusto
- Azúcar glas para decorar
Cómo preparar la tarta de ricotta y arándanos
Preparamos la masa. En un bol, echa el agua tibia, añade la smetana (crema agria o nata fresca) y la miel, y pon una pizca de sal. Vierte un aceite vegetal suave y sin olor; sirve cualquiera, como el de colza, girasol o un aceite de oliva muy suave.
Comienza uniendo el agua tibia, la miel, el aceite y la smetana o crema agria.
Bate los ingredientes líquidos con unas varillas o un tenedor hasta que la miel se disuelva por completo.
Integra todo perfectamente con unas varillas hasta conseguir que la miel se disuelva sin grumos.
En otro recipiente, mezcla la harina de trigo con la levadura química. Tamiza estos ingredientes secos sobre el bol de los líquidos.
Tamiza la harina de trigo junto con la levadura para lograr una textura ligera y sin grumos en la masa.
Amasa rápidamente. Si ves que la masa queda demasiado blanda, puedes añadir un poco más de harina. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar entre 20 y 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno.
Trabaja la masa hasta obtener una bola lisa y elástica, lista para reposar.
Pon la ricotta en un bol. Si suelta suero, escúrrelo o exprime el queso a través de una gasa doblada en dos capas. Añade a la ricotta el azúcar blanco y vainilla al gusto. Casca el huevo e incorpora el almidón de patata. Si no tienes almidón a mano, puedes sustituirlo por harina de trigo.
Combina el queso ricotta con huevo, azúcar, vainilla y almidón para lograr un relleno firme pero sedoso.
Mezcla muy bien el relleno; si quieres, puedes batirlo con la batidora de mano para que quede más fino y cremoso.
Tritura la mezcla hasta que no queden grumos. Una batidora te ayudará a darle un extra de esponjosidad.
Incorpora los arándanos frescos al relleno.
Incorpora las jugosas bayas de arándanos a la crema de ricotta para aportarle sabor y color.
Mezcla todo con mucha suavidad. También puedes preparar esta tarta con arándanos congelados. Si los usas, sácalos del congelador con antelación para que se descongelen. Ten en cuenta que los arándanos descongelados son más blandos y teñirán el relleno de un tono morado.
Mezcla los arándanos con cuidado para que no se rompan dentro de la crema.
Forra la base de un molde desmontable (de unos 18-20 centímetros) con papel de horno, cierra el aro y recorta el papel sobrante. Estira la masa reposada formando un círculo y pásala al molde. Con las manos, ve adaptando y extendiendo la masa por las paredes.
Acomoda la masa estirada en el molde y presiona los bordes para que contengan bien el relleno.
Vierte el relleno con los arándanos dentro de la base de masa. Dobla los bordes de la masa hacia dentro.
Vierte la crema de ricotta en la base y dobla los bordes de la masa hacia el interior.
Precalienta el horno a 185 grados centígrados. Mete el molde en el horno y hornea durante unos 40 minutos. Los bordes de la masa deben quedar dorados y el relleno cuajará, pero seguirá blanco y con una textura ligeramente temblorosa en el centro.
Tras 40 minutos de horneado, la masa estará crujiente y dorada, y la crema se habrá estabilizado.
Deja reposar la tarta dentro del molde entre 5 y 10 minutos. Luego, abre el aro con cuidado y desliza la tarta junto con el papel desde la base del molde hacia una rejilla o tabla.
Retira el aro exterior cuando la tarta esté tibia y el centro haya tomado cuerpo.
Guarda la tarta en la nevera durante un par de horas. Justo antes de servirla, espolvorea un poco de azúcar glas y decora con bayas frescas. ¡Que aproveche!
Para un acabado espectacular, espolvorea azúcar glas por encima y añade unas cuantas bayas frescas.
Lo mejor es servir esta tarta de ricotta y arándanos completamente fría, cuando el relleno haya reposado en la nevera y adquirido una consistencia firme pero muy cremosa. Justo antes de sacarla a la mesa, espolvorea la superficie con un poco de azúcar glas y corónala con un puñado de bayas frescas para darle un acabado de pastelería profesional. Si te apetece experimentar, anímate a cambiar los arándanos por frambuesas, moras o incluso unas láminas finas de melocotón maduro.
Si te sobra postre, se conserva de maravilla en la nevera hasta tres días; la masa mantendrá su terneza y el sabor del relleno ganará en intensidad. Para conseguir siempre una textura homogénea, recuerda escurrir muy bien el suero de la ricotta o incluso exprimirla ligeramente ayudándote de una estameña o gasa. Este pequeño truco culinario evitará el exceso de humedad y hará que tu tarta quede verdaderamente impecable.
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